Kaip virti kiaulienos kumpį

Kiaulienos kotas yra apatinė kojos dalis, kurioje yra dalis šlaunikaulio. Nors kiaulienos kumpį galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant virimą ir skrudinimą, šie būdai gali sukelti perkepimą ir sausą, beskonį patiekalą. Verčiau verkite pynimą - procesą, kurį palaiko drėgna šiluma ir ilgesnis virimo laikas, kad suskaidytų jungiamąjį audinį. Kiaulienos kumpio pjaustymas ne tik išlaikys kiaulienos minkštumą ir sultingumą, bet ir užtikrins sveikesnį galutinį produktą, nes kiaulienos riebalus galite pašalinti iš virimo skysčio.

Keptas kiaulienos kepsnys lėkštėje. Kreditas: „sonatali“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Padenkite savo olandiškos krosnies dugną nedideliu kiekiu rapsų aliejaus. Šildykite ant viryklės ant vidutinės ugnies.

2 žingsnis

Įdėkite kiaulienos nugarinę į olandišką krosnį. Leiskite jam paruduoti iš visų pusių. Pasukite mėsą iš vienos pusės į kitą virimo žnyplių pora. Kiekvienos kiaulienos kumpio rudos paruduojimas užtruks nuo vienos iki dviejų minučių.

3 žingsnis

Žnyplėmis ištraukite kiaulienos kotelį iš olandiškos krosnies. Atsargiai ištraukite riebalų perteklių iš orkaitės. Grąžinkite kiaulieną į olandišką krosnį, kepimo temperatūrą padidindami iki vidutinės-aukštos.

4 žingsnis

Įpilkite vandens į olandišką krosnį - tiek, kiek reikia kiaulienos koto uždengimui. Įpilkite į orkaitę savo prieskonius, tokius kaip druska, pipirai ir lauro lapas. Leiskite vandeniui visiškai užvirti, tada sumažinkite virimo temperatūrą iki žemos.

5 žingsnis

Leiskite kiaulienos košei virti 2 - 2 1/2 valandos arba tol, kol mėsa suminkštės. Šakute patikrinkite mėsos tekstūrą, nes ji verdama.

6 žingsnis

Įpilkite norimas daržoves, tokias kaip svogūnai, salierai ir morkos, į olandišką krosnį. Kiekvienam kiaulienos kumpio svareliui sunaudokite 1/2 puodelio daržovių. Keptuvą ir daržoves leiskite virti dar 25 minutes arba tol, kol mėsa bus labai minkšta, o daržovės minkštos šakute.