Žąsų krūtinėlę galima virti kaip bet kurią kitą paukščių rūšį. Kepimas, virimas, kepimas ant grotelių ir troškinimas yra visi įprasti būdai, kuriuos galima naudoti gaminant žąsų krūtis. Optimalus jūsų žąsų krūties virimo būdas priklausys nuo to, ar norite, kad ji būtų vidutinio reto, vidutinio ar gerai pagaminto.
Patarimas
Žąsų krūtinėlę galima virti įvairiais būdais. Nepaisant to, kurį metodą pasirinkote, žąsų krūtinė laikoma visiškai iškepta, kai jos vidinė temperatūra siekia 160 laipsnių Fahrenheito.
Žąsų krūtinėlės virimo temperatūra
Žąsų krūtinėlę galima virti įvairiais būdais. Tačiau prieš pradėdami mąstyti apie skirtingus žąsų krūtų receptus, turėsite išsiaiškinti, kaip norite, kad jūsų žąsis būtų virta.
Skirtingai nuo kitų rūšių naminių paukščių, žąsys ne visada išvirtos. USDA teigia, kad vis tiek yra apsinuodijimo salmonelioze rizika, jei vartojama mažai virta žąsis ir kiti paukščiai. Taigi, net jei restorano standartas gali būti virti žąsį vidutiniškai retai, receptai taip pat gali rekomenduoti virti ją tol, kol ji bus gerai padaryta.
Remiantis USDA, žąsų žąsį turėtumėte virti esant 325 laipsnių Farenheito (163 laipsnių Celsijaus) iki 425 laipsnių Farenheito (218 laipsnių Celsijaus) temperatūrai. Daugumai žąsų krūtų reikia virti nuo 30 iki 45 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo jūsų žąsies krūtinės dydžio.
Paprastai vidinei žąsų krūtų temperatūrai patikrinti naudojamas virimo termometras. Vidutiniškai retos ir vidutinės žąsies krūtinėlės vidinė temperatūra yra nuo 135 iki 145 laipsnių Farenheito (nuo 57 iki 63 laipsnių Celsijaus).
Žąsų krūtų receptai
Nors galite rasti vietinėje mėsininkų parduotuvėje parduodamos žąsų krūtinėlės pastrami ar konservuotos žąsų mėsos, daugelyje žąsų krūtų receptų visa žąsies krūtinė patiekiama kaip patiekalo žvaigždė. Šie receptai paprastai prašo paruduoti žąsų krūties odą, kad ji būtų traški. Tada kepkite krūtį orkaitėje, kol ji pasieks jūsų pasirinktą vidinę temperatūrą.
Troškinimas, virimas ir kiti panašūs maisto gaminimo būdai taip pat yra labai sveiki. „Mayo“ klinika rekomenduoja pasirinkti tokius maisto gaminimo būdus, nes jie į jūsų patiekalus įtraukia mažiau papildomų riebalų.
Žąsų mėsos mitybos pranašumai
Visa žąsies krūtinė yra labai didelis mėsos gabalas. Remiantis USDA, vienos krūties svoris yra 635 gramai (22, 5 uncijos), tai yra maždaug septynių su puse porcijos atitikmuo.
Žąsys yra žinoma kaip gana riebi mėsa. Tačiau žąsų krūtinėlė, kaip ir kalakutienos bei vištienos krūtinėlė, yra vienas mažiausiai riebių gabalų.
