Vokiečiai labai rimtai žiūri į savo dešrą ir kiekvienas regionas turi savo „bratwurst“ versiją arba trumpai apibarstytą bratatu. Geriausias būdas kepti patiekalus gali priklausyti nuo to, ar ruošiate žalias, ar iš anksto paruoštas dešreles. Bet kuriuo atveju viryklė veikia puikiai.
Patarimas
Norėdami paruošti savo varškėčius ant viryklės, pirmiausia užvirkite maždaug 20 minučių, tada kepkite keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies 3–4 minutes.
Kas yra „Bratwurst“?
„Bratwurst“ yra viena iš daugelio dešrų, atkeliavusių iš Vokietijos, veislių, į kurią taip pat įeina skrebučiai ir minkštimas. Įdaras paprastai gaminamas iš kiaulienos, veršienos ar jautienos. Kai kuriuose receptuose yra įvairių mėsų mišiniai. Pagardinimai gali skirtis atsižvelgiant į jūsų naudojamą receptą, taip pat gali būti muskato riešuto, citrinos ar šoninės, sūrio ar paprikos.
Jei nesate tikri, kad savo kąsnį pagaminsite nuo nulio, vietinėje maisto prekių parduotuvėje galite rasti šviežių ar iš anksto paruoštų vokiškų dešrų. Tiek šviežią, tiek iš anksto paruoštą sriubą galite paruošti viryklėje, šiek tiek keisdami kepimo laiką.
Nors paruošimas gali šiek tiek skirtis tarp šviežių ir iš anksto paruoštų braškių, USDA rekomenduoja, kad abiejų rūšių virimo temperatūra vidutiniškai būtų 165 laipsnių Fahrenheito. Tai yra ideali temperatūra žudyti bet kokius galimus patogenus, kurie gali sukelti maistą plintančias ligas.
Geriausias būdas gaminti virtinius
Virti viryklę ant viryklės nėra sunku, tačiau norint gauti geriausius rezultatus, gali reikėti daugiau nei vieno puodo. Kadangi svarbu kruopščiai išvirti šviežią dešrą, geriausias šių patiekalų virimo būdas yra juos pirmiausia nukošti, o paskui - baigti keptuvėje.
Norėdami užvirti savo skrandį, sudėkite dešras į didelį puodą ir uždenkite pakankamai vandens, kad dešros būtų uždengtos trimis ketvirtadaliais. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite vandenį. Tada pasukite ugnį, kad užvirtų, ir kepkite šluotelę 20 minučių arba tol, kol dešros vidinė temperatūra bus 165 laipsnių Fahrenheito.
Kol jūsų liemenėlės verda, kaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę įpilkite apvirtų varškių ir kepkite uždengtą 3 - 4 minutes iš vienos pusės.
Iš anksto paruošti varškėčiai neprivalo būti virinami, tačiau Nacionalinė dešrainių ir dešrų taryba siūlo juos pašildyti. Iš anksto paruoštos dešros virimo būdas yra tas pats, kaip šviežios dešros, tačiau mėsos termometru patikrinkite, ar nebandai 10 minučių žymos, ir virkite, kol mėsa pasieks norimą temperatūrą. Kai jūsų keptuvės bus paruoštos ant viryklės, kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies, uždengtos, 3–4 minutes vienoje pusėje.
„Bratwurst“ gaminimo patarimai
Kepdami bratwurst, apsvarstykite galimybę pakeisti skysčius virimo metu. Vietoj vandens naudokite alų arba sultinį. Į skystį taip pat galite pridėti prieskonių, tokių kaip česnakai, svogūnai, šalavijas, raudonėlis ar rozmarinas, kad įgautų daugiau skonio.
Kad rudos spalvos apvalkalas nesugadintų jūsų liemenėlių, prieš kepdami keptuvę keptuvėje, būtinai išdžiovinkite dešrą. Taip pat galite apdulkinti apyvarpes miltais, kad būtų lengviau sugerti drėgmės perteklių.
Alus ne tik daro gerą skystį virimui, bet ir gali pagerinti ruduočių rudumą. Prieš dėdami dešrelę į dešrą, sutrinkite dešras su alumi. Apyvalgydami košes su cukrumi, padarysite tą patį, jei ieškote alternatyvos alui.
Gamindami skanius dešreles, galite paruošti begalę būdų, kaip patiekti skanias dešreles. Apsvarstykite galimybę juos dėti į bandeles, padengtas raugintais kopūstais ir garstyčiomis, arba mėgaukitės jomis be bandelės su vokiškų bulvių salotų šonine ir garintomis šparaginėmis pupelėmis. Daugelis vokiečių taip pat patiekia krienus su kai kuriais smūgiais.
Ne kasdieniam vartojimui
Kaip ir kitų rūšių dešros, bratwurst yra daug sočiųjų riebalų ir natrio. Remiantis USDA maistinių medžiagų duomenimis, viena bandelės dydžio (75 g) bandelė yra 250 kalorijų, 10 g baltymų, 22 g riebalų, 7, 5 g sočiųjų riebalų ir 634 miligramai natrio.
Remiantis Amerikos širdies asociacija, turėtumėte apriboti sočiųjų riebalų kiekį ne daugiau kaip 13 gramų per dieną laikydamiesi 2 000 kalorijų dietos, o natrio - iki 2 300 miligramų per dieną. Bratwurst yra priimtinas retkarčiais, tačiau, kai kalbama apie širdies sveikatą, geriau renkasi kiti baltymai, tokie kaip vištiena ir žuvis.
Harvardo TH visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, valgant per daug perdirbtos mėsos, gali padidėti lėtinės ligos rizika ir sutrumpėti gyvenimo trukmė. Nors buvo įvairių tyrimų apie perdirbtos mėsos poveikį sveikatai, Harvardas siūlo apriboti tokį maisto produktų, kaip bratwurst, vartojimą mažais kiekiais vieną ar du kartus per mėnesį.
