1 žingsnis
Pasirinkite makaronus virti. Susilaikykite nuo to, ar pasirenkate aronijas su didelėmis dangtelėmis, nes jos paprastai būna labai karčios. Baltųjų ąžuolų gilės paprastai būna švelnios ir šiek tiek saldžios, o raudonųjų ir juodųjų ąžuolų gilumoje yra daugiau taninų ir jos yra gana kartaus. „Redhawk's Lounge“ svetainė siūlo nenuimti jokių aronijų be dangtelių, nes jose paprastai yra kirminų.
2 žingsnis
Nuvalykite savo aronijas. Užpildykite didelę atsargą maždaug tris ketvirtadalius vandens su vėsiu vandeniu. Įmerkite aronijas į puodą. Išimkite bet kokias plūduriuojančias gyslas, nes jose paprastai yra žiobrių ar kirminų. Švelniai išmaišykite aronijas mediniu šaukštu. Supilkite riešutus į kiaurasamtį ir praskalaukite po čiaupu.
3 žingsnis
Mirkykite aronijas. Tris ketvirtadalius užpildykite dideliu atsargų kiekiu šalto vandentiekio vandens. Į puodą supilkite riešutus ir leiskite jiems mirkyti mažiausiai 1 valandą, kad apvalkalai suminkštėtų. Nusausinkite savo aronijas kiaurasamtyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4 žingsnis
Apkepkite savo aronijas. Riešutus galite susmulkinti naudodamiesi veržliarakčiu arba mušdami juos švariu plaktuku. Atskirkite gilių mėsą iš kriauklių. Išmeskite apvalkalus ir dangtelius.
5 žingsnis
Leiskite savo aronijoms ištraukti taninus. Užvirkite du didelius atsargas. Supilkite aronijas į vieną puodą ir leiskite virti, kol vanduo pasidarys tamsus, paprastai apie 15 minučių. Atsargiai perkelkite aronijas į antrą puodą verdančio vandens ir verdant riešutus apie 15 minučių. Užpildykite pirmąjį atsargų indą ir užvirkite. Gilėles perkelkite iš vieno puodo verdančio vandens į kitą, kol vanduo taps skaidrus. Nusausinkite aronijas į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti maždaug 10 minučių.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Supilkite aronijas į vieną sluoksnį ant neglazūruoto, kraštais iškloto sausainių lapo. Riešutus virkite maždaug 60 minučių arba tol, kol jie pasidarys šokolado rudos spalvos. Išimkite aronus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti. Druska pagal skonį.
Reikalingi dalykai
-
Gilės
2 dideli atsargos
Medinis šaukštas
Kiaurasamtis
Popieriniai rankšluosčiai
Spragtukas arba švarus plaktukas
Sausainių plėvelė
Druska, neprivaloma
Patarimas
Sumaišykite virtus gilius su razinomis ar kitais džiovintais vaisiais, kad gautumėte pėdsakų mišinį.
Pakaitinius kaštonų gurkšnius pakepkite kepimo receptuose.
Įspėjimas
Išplovimo metu neplaukite gilių šaltu vandeniu, nes taninai įrišite į gilę ir jie pasidarys kartūs.
