Kepti šamų grynuoliai yra sveika alternatyva pietų stiliaus preparatams, kurie reikalauja, kad žuvis būtų plakama ir kepta. Nors šamas turi labai švelnų skonį, kuris pagerėja kepant giliai, galite efektyviai sumažinti kalorijas, nepažeisdami skonio, kepdami šamų grynuolius orkaitėje. Pirkite grynuolius savo prekybos centre arba pabandykite supjaustyti šamų filė į kąsnio dydžio gabalėlius, kad sukurtumėte traškius, orkaitėje keptus grynuolius arba sviestu pateptus ir apkepintus grynuolius, kuriais džiaugsis visa jūsų šeima.
Kukurūzų košėje sutrinti šamų grynuoliai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Fahrenheito. Šamų grynuolius ar filė nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei naudojate filė, aštriu peiliu supjaustykite kąsnio dydžio grynuolius.
2 žingsnis
Į negilų indą įpilkite pakankamai kukurūzų miltų, kad visiškai apsemtumėte šamų grynuolius. Įberkite kelis žiupsnelius norimų prieskonių, tokių kaip druska ir pipirai, česnako milteliai, parmezano sūris arba šviežios žolelės, pavyzdžiui, petražolės.
3 žingsnis
Dubenyje šakute išplakite kelis kiaušinius iki vientisos masės. Atskirkite trynį nuo baltymų ir naudokite tik kiaušinių baltymus, jei norite sumažinti kalorijas.
4 žingsnis
Į plaktus kiaušinius pamirkykite šamų grynuolį. Tada giliai išpjaustykite grynuolį per kukurūzų miltų mišinį, kruopščiai padengdami. Dengtus grynuolius po vieną sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą.
5 žingsnis
Kepkite šamų grynuolius maždaug 12 minučių iš abiejų pusių arba tol, kol žuvis lengvai susvyruos šakute.
6 žingsnis
Ištraukite šamų grynuolius iš orkaitės ir nedelsdami patiekite su citrininiais pleištais.
Skrudinto sviesto šamų grynuoliai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę, kad iškeptų. Orkaitės lentyną nustatykite maždaug 5 coliais žemiau šilumos šaltinio. Šamų grynuolius ar filė nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Jei naudojate filė, aštriu peiliu supjaustykite kąsnio dydžio grynuolius.
2 žingsnis
Ištirpinkite šaukštą ar du sviesto negiliame inde. Kiekvieną šamų grynuolį ištepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu, visiškai padengdami. Įtraukite pagardais į grynuolius, jei norite. Pabandykite pagardinti druska ir pipirais, citrinos žievele ar tokiais itališkais pagardais kaip bazilikas ir raudonėlis.
3 žingsnis
Kiekvieną šamų grynuolį padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepimo skardą įdėkite į orkaitėje esančią skardą, esančią arčiausiai šilumos šaltinio, ir kepama maždaug 5 minutes arba tol, kol minkštimas pasidaro baltas ir lengvai susvyra šakute.
4 žingsnis
Išimkite iš orkaitės ir patiekite šamų grynuolius su makaronais, orkaitėje keptomis bulvėmis ar troškintomis daržovėmis, pavyzdžiui, šparaginėmis pupelėmis.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Aštrus peilis
Seklus patiekalas
Pagardai (neprivaloma)
Šakutė
Kepimo lapas
Virimo purškiklis
Citrininiai pleištai (pasirinktinai)
Patarimas
Prieš patiekdami, virti kukurūzų miltais padengtus šamų grynuolius prieš patiekdami, kad jie būtų traškūs.
Pirkdami šviežią žuvį įsitikinkite, kad ji turi šviežią kvapą, tvirtą tekstūrą ir drėgną išvaizdą.
Pirkdami šaldytą žuvį įsitikinkite, kad ji yra visiškai užšaldyta ir neturi kvapo. Nepirkite šaldytos žuvies, jei joje yra baltų, tamsių, ledinių ar sausų dėmių.
Įspėjimas
Šamai turi tvirtą, nevalgomą odą, todėl prieš kepdami įsitikinkite, kad jie pašalinti.
Nevalgytų žuvų vartojimas gali sukelti maistą. Įdėkite momentinį termometrą į storiausią žuvies dalį. Kai termometras nuskaito 145 F, viskas padaryta.
