Dieta, kurioje gausu priešuždegiminių maisto produktų, gali išgydyti jūsų žarnas ir palengvinti dirgliosios žarnos sindromo, autoimuninių ligų ir net artrito simptomus. Valgydami priešuždegimines duonas, o ne rafinuotus grūdus, galite pradėti jaustis geriau iškart.
Patarimas
Ieškokite duonos, kurioje yra daug skaidulų ir pagamintos iš natūralių sveikų grūdų. Tai yra geriau jūsų virškinimo sistemai ir lėčiau virsta cukrumi kraujyje.
Priešuždegiminiai grūdai
Kai kalbama apie maistą iš grūdų, pavyzdžiui, duoną ir makaronus, ne visos rūšys yra lygios. Deja, perdirbti maisto produktai tapo pagrindine šiuolaikinės visuomenės dalimi, ir nors jie gali būti patogūs, jie dažnai neturi maistinės vertės. Rafinuoti grūdų produktai, tokie kaip balta duona, tradiciniai makaronai, pyragas, sausainiai, grūdai ir balti ryžiai, yra sudaryti iš paprastų angliavandenių.
Rafinuoti grūdai pašalino pirminių grūdų sėlenas ir gemalus, o vartoti liko tik endospermas. Tai pašalina didžiąją dalį natūralių vitaminų ir mineralų grūdų ir labai greitai suardo organizmą. Rafinuoti grūdai kraujyje beveik iš karto virsta cukrumi, kuris gali smarkiai padidinti cukraus kiekį kraujyje ir uždegti žarnas.
Vietoj to, jūs norite ieškoti produktų, kurie yra pagaminti iš sveikų, priešuždegiminių grūdų ir sudėtinių angliavandenių. Sudėtingas mitybos profilis ne tik suteiks daugiau skonio, bet ir suteiks jūsų kūnui daugiau vitaminų ir mineralų.
Norėdami įsitikinti, kad perkate produktą, kuriame yra ne mažiau kaip pusė neskaldytų grūdų porcijos, ieškokite viso grūdo antspaudo ne Pilno grūdo taryboje - ne pelno siekiančioje organizacijoje, skatinančioje didesnį nesmulkintų grūdų produktų vartojimą.
Taip pat galite ieškoti tokių žodžių kaip „nesmulkinti grūdai“, „akmens masė“ ir, žinoma, rudieji ryžiai ir avižiniai dribsniai. Šie priešuždegiminiai maisto produktai turi visas grūdo dalis ir yra mažiau linkę, kad jūsų kūnas tiesiogiai virsta cukrumi. Jie taip pat turi būtinų vitaminų ir mineralų, kurie prisideda prie jūsų bendros sveikatos.
Ar „Sourdough“ duona užkrečiama?
Kitas variantas, jei ieškote grūdų nuo uždegimo, yra varškės duona. Kadangi rūgštynė sukuriama fermentuojant, jos vitaminai yra turtingesni ir lengviau virškinami. Tai mažai glikemiškai, tai reiškia, kad jis nesukels cukraus kiekio kraujyje, be to, jame yra prebiotikų, kurie susidaro fermentacijos metu. Tai reiškia, kad jūsų kūnas lengviau virškinamas, neprarandant maistinės vertės.
Sūrumo duonoje taip pat nėra dirbtinių priedų ir mažesnis glitimo kiekis nei daugelyje kitų duonos, todėl tai yra geras pasirinkimas žmonėms, kuriems nestiprus glitimo jautrumas (nors jo neturėtų vartoti žmonės, sergantys celiakija). Nors jo nereikėtų vartoti per daug (nes per didelis angliavandenių kiekis gali sukelti cukraus kiekį kraujyje), jis yra puikus pasirinkimas, kuris greičiausiai nepakenks jūsų virškinimo sistemai.
Kitos priešuždegiminės duonos
Sourdough nėra vienintelis pasirinkimas, jei ieškote priešuždegiminio maisto, bet vis tiek norite valgyti duonos. Artrito fondas išvardija ruginę duoną ir sorą kaip dvi veisles, kurios gerai tinka priešuždegiminėms dietoms.
Ruginė duona yra priešuždegiminė, nes joje yra daug skaidulų, todėl sulėtėja cukraus įsisavinimas į kraują. Soros taip pat yra maistinės medžiagos, turinčios daug skaidulų (be to, jos natūraliai neturi glitimo). Abi šios sudedamosios dalys dažniausiai aptinkamos duonelėse, ypač daugiagrūdžių ir natūralių veislių.
Kitas būdas valgyti sveikesnes duonas - ieškoti prekių ženklų, pagamintų su daigintais grūdais. Jie gaminami mirkant grūdus, kol jie pradės dygti, tada sutrindami ir kepdami juos įmaišykite į duoną ir pastą. Anot „Harvard Health“, šis paruošimo būdas palengvina grūdų vitaminų ir mineralų pasisavinimą. Dygimo procesas skaido grūduose esantį krakmolą, todėl kūnas lengviau virškinamas.
Ar grūdai be glitimo yra geresni?
Daugelis žmonių, sergančių IBS ar kitomis virškinimo problemomis, gali patirti jautrumą kviečiams ar glitimui. Tokiu atveju jums gali būti naudinga valgyti mažiau glitimo turinčių produktų, tai padės jūsų skrandžiui išgydyti nuo ankstesnio uždegimo ir sudirginimo.
Tačiau ne visi grūdai be glitimo yra sukurti vienodi. Jei pakeisite maistą, kuriame yra glitimo, rafinuotus, paprastus grūdus, kuriuose nėra glitimo, jūs neturite jokios naudos sveikatai. Rafinuoti be glitimo užkandžiai ir cukrus vis dar gali sukelti uždegimą jūsų žarnyne, be to, jie nenaudingi visiems, bandantiems sulieknėti.
Jei planuojate pereiti prie duonos, kurioje nėra glitimo, ieškokite veislių, kurių sudėtyje yra grūdų, pavyzdžiui, kvinoja, avižos, grikiai, amarantas ir soros - jos visos natūraliai neturi glitimo. Kaip ir su duona, kurioje yra glitimo turinčių nesmulkintų grūdų duonos, jums geriau, jei pasirinksite priešuždegimines duonas, turinčias sudėtingą mitybos profilį ir neturinčias pridėtinio cukraus ar nenatūralių rišamųjų ingredientų.
Jūs, žinoma, galite patys pasigaminti duonos, jei norite būti tikri dėl jos maistinės savybės. Naudokite receptus, kuriuose reikalaujama neapdorotų neskaldytų grūdų su įvairiais vitaminais ir mineralais, ir prieš tai pamirkykite grūdus, kad jūsų kūnas būtų lengviau virškinamas.
Kova su IBS
Pagrindinę virškinimo trakto problemų priežastį daugeliu atvejų gali būti sunku nustatyti. Jei jaučiate tradicinius dirgliosios žarnos sindromo simptomus, geriausia, ką galite padaryti, - padidinti kasdien suvartojamų skaidulų kiekį. Pluoštas padeda jūsų kūnui lengviau suskaidyti ir perdirbti maisto produktus, todėl jūsų virškinimo sistema gali veikti sklandžiai ir be skausmo.
Tai taip pat padeda kai kuriems žmonėms sumažinti riebalų suvartojimą ir valgyti mažesnius patiekalus visą dieną, pažymi Klivlando klinika. Kai vartojate duoną, saldainius ir makaronus, stenkitės atsiriboti nuo bet ko, be didelių porcijų skaidulų, kad kompensuotumėte angliavandenių kiekį. Jūs vis tiek galite mėgautis duona kaip sveikos mitybos dalimi, jei joje yra nesmulkintų grūdų ir įvairių vitaminų bei mineralų.
Ir kaip visada, pasitarkite su gydytoju, jei jaučiate simptomus, kurių negalite išspręsti patys. Virškinimo trakto problemos gali kilti dėl įvairių priežasčių, ir jums gali prireikti profesionalo pagalbos, jei norite iš naujo nustatyti jūsų mitybą taip, kad ji atitiktų jūsų poreikius.
