Balzaminis actas yra susijęs tik su dviem galimomis sveikatos problemomis. Dėl savo rūgštingumo jis gali sunaikinti dantų emalį, jame gali būti šiek tiek švino. Manoma, kad švino kiekis yra per mažas, kad paveiktų suaugusiuosius, tačiau yra tikimybė, kad jis padidins švino kiekį vaikams. Jei kyla abejonių dėl švino, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju ir įsitikinkite, kad esate saugus.
Balzaminio acto rūšys
Tradicinis balzaminis actas gaminamas tik dviejuose Šiaurės Italijos regionuose. Vietos užaugintos baltosios vynuogės keletą savaičių virtos ir fermentuojamos. Po to įvedamos bakterijos, skatinančios didesnę fermentaciją, tada actas supilamas į medines statines ir brandinamas mažiausiai 12 metų.
Visi tikrieji balzaminiai actai turi DOP antspaudą, kuris patvirtina acto kokybę ir kilmę. Juose taip pat yra tik vienas ingredientas: vynuogės.
Ilgas brandinimo procesas reiškia, kad tradiciniai balzaminiai actai pasižymi didele kaina. Dėl to gaminami skirtingi variantai. Pigiausi variantai yra imitacijos, pagamintos iš vyno acto arba sidro acto su saldikliais ir pridėtais dažikliais, kad jie atitiktų tradicinio balzaminio acto skonį.
Rūgštis veikia dantis
Balzaminis actas yra šiek tiek mažiau rūgštus nei kiti actai, tačiau jis vis tiek turi galimybę sunaikinti dantų emalį. Bet koks maistas ar gėrimas, kurio pH yra 4 ar mažesnis, gali nusidėvėti dantų emaliu, o balzaminio acto pH yra maždaug 4.
Rūgštis yra didesnė problema, jei naudojate tradicinį balzaminį actą, nes jis dažniausiai lašinamas tiesiai ant maisto produktų. Pigiau parduodami prekės ženklai yra sumaišomi su aliejumi salotoms ruošti arba dedami į maisto produktus, todėl sumažėja rūgšties poveikis.
Gerdami rūgštimi padarytą burnos skalavimo burną ir valandą prieš valydami dantis galite sumažinti rūgšties žalą, rekomenduoja Minesotos odontologų asociacija.
Rūpesčiai dėl švino
Du trečdaliai visų Kalifornijoje ištirtų actų turėjo daugiau švino, nei leidžiama pagal valstijos įstatymus. Kai po kelerių metų 58 balzaminio acto tyrimai buvo atlikti dar kartą, tyrėjai patvirtino, kad senosiose veislėse buvo beveik tris kartus daugiau švino nei pigesnėse veislėse, teigiama 2011 m. Birželio mėn. „Visuotinės aplinkos moksle“ paskelbtoje ataskaitoje.
Didžiausi rasti švino kiekiai vis dar laikomi pėdsakais. Suaugusieji kasdien turėtų suvartoti nuo 1 puodelio iki 2 puodelių balzaminio acto, kad gautų pakankamai švino, kad sukeltų susirūpinimą, pažymi Timothy Harlan, MD, dar žinomas kaip daktaras Gourmet.
Tačiau jei vaikai suvartotų 1 valgomąjį šaukštą acto, kuriame yra daugiausia švino, jų kraujyje padidėtų 30 procentų, o tai yra daugiau nei paprastai būna vaikams, gyvenantiems aplinkoje, kurioje nėra švino, pranešė „Aplinkos sveikatos naujienos“ 2009 m.
Palyginkite kalorijas
Acte yra tiek mažai kalorijų, kad per didelis jo suvartojimas nesukelia pavojaus, tačiau vis tiek verta žinoti, kad balzaminiame acte yra daugiau kalorijų nei kituose actuose. Jei mėgstate jį naudoti, galite suvartoti pakankamai kalorijų, kad viršytumėte dienos tikslus.
Dauguma acto rūšių, tokių kaip raudonasis vynas ir sidras, turi tik 3 kalorijas viename šaukšte. Palyginimui, 1 šaukštas balzaminio acto turi 14 kalorijų. Skirtumas yra dėl 3 gramų angliavandenių, esančių balzaminiame acte.
