Daugiausia cinamono, parduodamo JAV, yra „cassia“ veislė, kuri dažnai žymima kaip Kinijos cinamonas. Jo mokslinis pavadinimas yra Cinnamomom cassia, taip pat žinomas kaip Cinnamomom aromaticaum. Ceilono cinamoną, kurio gimtoji vieta yra Šri Lanka, rasti sunkiau ir jis yra brangesnis. Jo mokslinis pavadinimas yra Cinnamomum zeylanicum, taip pat žinomas kaip Cinnamomum verum - „verum“ reiškia „tiesa“. Jums gali tekti apsilankyti specializuotoje gurmanų parduotuvėje ar aukštesnio lygio maisto rinkoje.
Cinamono pranašumai
Buvo tiriama abiejų rūšių cinamono nauda sveikatai. 2012 m. Tyrime, paskelbtame „Tarptautiniame profilaktinės medicinos žurnale“, diabetu sergantiems pacientams buvo skiriama 3 g nepatikslinto cinamono papildo per savaitę arba placebo. Aštuonių savaičių pabaigoje tiriamiesiems padidėjo cukraus ir trigliceridų kiekis kraujyje ir jie prarado svorį, palyginti su placebo grupe. „Diabetinėje medicinoje“ paskelbtame 2012 m. Apžvalginiame straipsnyje buvo išnagrinėta 16 konkrečiai Ceilono cinamono tyrimų. Tyrėjai atskleidė teigiamą poveikį diabetinėms komplikacijoms, be toksiškumo kepenims ir inkstams. Tačiau toksiškumas gali kelti problemų kasijai.
Svarbūs skirtumai
Ceilono cinamonas yra saldesnio ir subtilesnio skonio nei kasija, todėl gali būti, kad jis bus skanesnis desertuose ir lengvesniuose patiekaluose. Bet svarbesnis skirtumas gali būti cheminė medžiaga, vadinama kumarinu, natūralia augalų chemine medžiaga, kuri veikia kaip kraujo skiediklis. Šios cheminės medžiagos koncentracija kazijoje yra daug didesnė nei Ceilono cinamone. Jis draudžiamas tiems, kurie vartoja receptinius kraujo skiediklius. Įrodyta, kad kumarinas yra toksiškas kepenims ir inkstams, taip pat gali būti kancerogeninis, o tai gali paneigti bet kokį cinamono naudą sveikatai.
Kiti Ceilono cinamono pranašumai
Ceilono cinamonas, be galimo teigiamo poveikio gliukozės metabolizmui ir kūno svoriui, taip pat turi antioksidantų junginių, vadinamų proanthocianadinais. Tai yra panašus į antioksidantų junginius, randamus žaliojoje arbatoje ir vynuogėse. Remiantis 2013 m. „BMC papildomos ir alternatyvios medicinos“ apžvalgomis atliktais tyrimais, be cemelono cinamonas gali būti naudingas ir kepenims, jis neturi neigiamos įtakos kitoms organų sistemoms. Kita nauda gali būti antimikrobinis ir antiparazitinis aktyvumas, virškinimo sveikata ir kraujospūdžio mažinimas.
Pasirinkite Ceiloną per „Cassia“
Turbūt gerai, kad retkarčiais naudojate nedidelį kiekį kasijos. Bet jei esate kasdienis vartotojas, verta ieškoti Ceilono arba „tikrojo“ cinamono. Net jei pasirinksite Ceilono veislę, daugiau nebūtinai yra geriau. Vartokite jį saikingai kulinarijos ir medicinos reikmėms, kartu su gydytoju stebėkite visas sveikatos būklę. Kai kuriuose cinamono miltelių buteliuose gali būti nenurodyta, kokio tipo jis yra. Paprastai Ceilonas bus ženklinamas. Jei neturite etikečių, nesmulkintos cinamono lazdelės, kurios iš tikrųjų yra augalų žievė, Ceilono cinamono žievė bus plonesnė ir daugiasluoksnė, palyginti su storesne kasijos žieve.
