Džiovinti jūros dumbliai, dažniausiai naudojami japonų ir korėjiečių virtuvėse, nori yra dažniausiai tiekiami plonais lakštais, supjaustytais arba suplėšytais į mažesnius gabalėlius. Mažesni gabaliukai naudojami įvynioti į kąsnio dydžio ryžių porciją, kaip garnyras arba į įvairius suši patiekalus.
Paprastai laikoma, kad „Nori“ yra saugu valgyti saikingai, be to, jis suteikia daug sveikatai naudingų savybių. Tačiau per didelis norų vartojimas gali sukelti pavojingą šalutinį poveikį. Jei kenčiate nuo medicininių komplikacijų ar vartojate receptinių vaistų, pasitarkite su gydytoju dėl savo mitybos poreikių.
Didelis natrio kiekis
Remiantis „MedlinePlus“, organizmui reikia natrio, kad nervai ir raumenys galėtų tinkamai funkcionuoti ir palaikyti sveiką kraujospūdį. 2015–2020 m. Dietos gairės amerikiečiams rekomenduoja kiekvieną dieną skirti 2 300 miligramų natrio; tačiau vidutiniai amerikiečių suaugusieji kasdien suvartoja 3400 miligramų natrio, todėl jiems kyla pavojus dėl sveikatos komplikacijų.
Viename pilname skrudintų norų lakšte yra 3 miligramai natrio. Nors šis kiekis gali atrodyti nereikšmingas, kai kuriuose skonio nori lapuose yra papildomo natrio. Vakarieniaujant japonų restorane natris gali greitai sukaupti norą, sojos padažą ir druską, skirtą pagardinti. Asmenys, kurie laikosi dietos, kurioje mažai natrio, turėtų apriboti natrio vartojimą, nes natrio perteklius gali sukelti sveikatos komplikacijų, tokių kaip stazinis širdies nepakankamumas, cirozė ir lėtinė inkstų liga.
DHA šaltinis
DHA, arba dokozaheksaeno rūgštis, yra omega-3 riebalų rūgščių rūšis. Nors jis dažniausiai aptinkamas jūros gėrybėse, tokiose kaip lašiša, skumbrė, tunas ir sardinės, jūros dumbliai yra vegetariškas DHA šaltinis. Maisto papildų biuras pažymi, kad omega-3 riebalų rūgštys, tokios kaip DHA, skatina tinkamą nervų sistemos vystymąsi ir palaiko smegenų bei regos sveikatą. Tačiau OAM taip pat praneša, kad DHA taip pat gali sąveikauti su tam tikrais vaistais nuo kraujospūdžio. DHA gali sumažinti kraujo spaudimą, taip sustiprindamas receptinių vaistų nuo kraujospūdžio poveikį.
Gausu vitamino K
Remiantis „USDA FoodData Central“, jūros dumbliai yra daug vitamino K. šaltinis. Linus Pauling institutas teigia, kad vitaminas K tarnauja kaip antikoaguliantas ir apsaugo nuo arterinio kraujo krešėjimo, tokiu būdu leisdamas kraujui laisvai tekėti į širdį, plaučius ir smegenis.
Tačiau per didelis vitamino K kiekis gali sąveikauti su kraują skystinančiais vaistais, tokiais kaip varfarinas. Dėl vitamino K varfarinas gali būti mažiau efektyvus vaistas ir padidėti kraujo krešulių bei insulto rizika. Jei vartojate varfariną ar kitą kraujo skiediklį, pasitarkite su gydytoju apie norus ir jo tinkamumą jūsų mitybos planui.
Papildomos sveikatos problemos
Pagal 2019 m. Gegužės mėn. Apžvalgą, paskelbtą žurnale „Nutrition Reviews“, jūros dumbliai yra sunkiųjų metalų, tokių kaip arsenas, šaltinis. Nors viename norų lape gali būti nedaug, laikui bėgant yra galimybė kauptis biologiškai. Tyrimo autoriai taip pat pažymi, kad reguliariai vartojant valgomuosius jūros dumblius, gali kilti ligų, susijusių su maistu, rizika.
