Kiaušiniuose yra didelis maisto cholesterolio kiekis ir jie turi apie 186 miligramus dideliame kiaušinyje. Galite valgyti kiaušinius ir vis tiek sveikai maitintis, kai kiaušinius valgote saikingai. Vieno kiaušinio suvalgymas per dieną nepadidino cholesterolio, tačiau padidėjo liuteino ir zeaksantino - medžiagų, mažinančių jūsų su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos riziką - tyrimai, paskelbti 2006 m. Spalio mėn. „The Journal of Nutrition“. Privalumai ir trūkumai yra valgant keptus kiaušinius, palyginti su žaliais kiaušiniais.
Riebalų ir kalorijų kiekis
Žali kiaušiniai turi mažiau kalorijų ir riebalų nei kepti kiaušiniai, tačiau kitu atveju jų maistinių medžiagų kiekis beveik nesiskiria. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, jūsų sunaudotas aliejaus kiekis veikia pakeisto kiaušinio kalorijas, tačiau tipiškas keptas kiaušinis turi 90 kalorijų ir 6, 8 gramų riebalų. Žalias kiaušinis turi 72 kalorijas ir 4, 8 gramų riebalų.
Maisto saugos sumetimai
Neapdorotus kiaušinius yra rizikingesnė valgyti nei keptus kiaušinius, nebent jūs perkate kiaušinius, kurie buvo pasterizuoti jų lukštuose. Kiaušiniai gali būti užkrėsti salmonelių bakterijomis, todėl valgant juos žalius gali apsinuodyti maistu. Kiaušinį kepdami tol, kol tiek trynys, tiek baltasis bus vientisi, bus sunaikintos bakterijos, todėl kiaušinį bus saugiau vartoti. Tačiau tai nereiškia, kad turite kepti kiaušinį. Kitos saugios parinktys, siūlančios mažiau kalorijų, yra kietai virti kiaušiniai arba plakta kiaušiniai, virti nekeptoje keptuvėje, kad nereikėtų dėti papildomų riebalų.
