Virtuose ir žaliuose kopūstuose yra tam tikros rūšies angliavandenių, vadinamų oligosacharidais, kurie atlaiko skaidymąsi seilėse ir virškinimo fermentuose. Patekę į dvitaškį, jie tarnauja kaip maistas žarnyno bakterijoms. Nors šis procesas sukuria dujas, jis neturi sukelti aliarmo ir iš tikrųjų yra labai sveikas.
Kopūstai gamina dujas
Tarptautinis virškinimo trakto sutrikimų fondas praneša, kad kopūstų ir kai kurių kitų daržovių gaminamos dujos yra normalios. Jei tai tampa problema, virškinimo fermentai, pavyzdžiui, laktazės papildai, gali sustiprinti virškinimo procesą ir leisti žmonėms valgyti dujas sukuriančius maisto produktus su mažesniu diskomfortu.
„Mayo Clinic“ gastroenterologė Purna Kashyap, aiškindama apie maistą, iš kurio gaminamas dujos, sako, kad daržovės, tokios kaip kopūstai, maitina žarnyne gyvenančius naudingus mikrobus. Kai bakterijos maitinasi kopūstuose esančiais angliavandeniais, susidaro dujos; tačiau procesas taip pat sukuria molekules, kurios sustiprina imunitetą.
Kashyapas teigė, kad žmonės neturėtų nustoti valgyti šių maisto produktų, kad sumažintų patiriamų dujų kiekį. Valgant pluoštinį maistą, susidaro dujos, tačiau pašalinus juos iš dietos, nereikėtų maitintis žarnyno mikrobais, kurie yra tokie svarbūs sveikatai.
Dujų prevencijos priemonės
Žmonės, patiriantys dujas valgydami kopūstus ar kitus maisto produktus, kuriuose yra daug skaidulų, gali apsvarstyti galimybę laikinai juos sumažinti, siūlo „Mayo“ klinika. Po pertraukos palaipsniui įtraukite maisto produktus į racioną.
Norėdami sumažinti dujų susidarymą arba užkirsti jam kelią, „Mayo“ klinika taip pat rekomenduoja lėtai valgyti ir gerti. Nurijus orą, susidaro dujos, todėl valgymas palengvėja, laisvalaikio reikalai padės sušvelninti problemą. Kitos priemonės, padedančios išvengti dujų, yra rūkymo, gazuotų gėrimų ir kramtomosios gumos vengimas. Treniruodamiesi daugiau, taip pat galite sumažinti sunkumą ar dažnį.
„Harvard Health“ teigia, kad kai kuriems žmonėms, patiriantiems dujų ir kitų žarnyno simptomų, gali būti dirgliosios žarnos sindromas. Tiems, kurie serga šia liga, gali būti naudinga laikytis fermentuojamų oligosacharidų, disacharidų, monosacharidų ir poliolių (FODMAP) dietos. Valgymo plano tikslas yra sumažinti mažai FODMAP gaminančių maisto produktų, kurie gamina daug dujų, suvartojimą ir padidinti mažai FODMAP turinčių maisto produktų, kurie gamina mažai dujų, suvartojimą.
Kadangi daržovės yra susijusios su daugybe sveikatos pranašumų, svarbu nenustoti jų valgyti. Žmonės, sergantys dirgliosios žarnos sindromu, turi daug mažai FODMAP daržovių, iš kurių galima rinktis.
Kopūstų valgymo būdai
Kopūstai būna įvairių veislių. Vieni iš labiausiai paplitusių yra žali, raudonai violetiniai, gelsvės ir kininiai kopūstai. Nepriklausomai nuo jūsų pasirinktos rūšies, jūs tikrai galite tai valgyti kiekvieną dieną.
Koks yra geriausias būdas valgyti kopūstus? 2014 m. Spalio mėn. Atliktame maisto chemijos tyrime tyrėjai išbandė, kaip skirtingi virimo būdai veikia kopūstų maistines medžiagas. Jie atrado, kad garuose sulaikoma daugiau maistinių medžiagų, nei verdant ar maišant. Žali kopūstai turėjo didžiausią maistinių medžiagų kiekį.
Sprendžiant, kaip paruošti kopūstus, geriau vengti kepti. Mayo klinika perspėja, kad kepto maisto valgymas sukelia sveikatos problemų ir kelia ankstyvos mirties riziką.
Nors dauguma žmonių kopūstus valgo žalius, su kopūstais arba virti, kita galimybė yra rauginti kopūstai raugintų kopūstų arba kimchi pavidalu. Fermentuotose daržovėse yra naudingų bakterijų, kurios gerina virškinimą ir žarnyno sveikatą, pažymi Tenesio universiteto Žemės ūkio institutas.
Jokių kopūstų sriubos privalumų
Kopūstų sriubos dieta yra kaprizinė dieta, apimanti kelias dienas tik sriubos valgymą. Valgymo plane yra ypač mažai kalorijų, todėl jis numeta svorio, tačiau turi rimtų trūkumų, perspėja „Mayo“ klinika.
Valgant didelius kopūstų kiekius, gali atsirasti vidurių pūtimas, o kai kuriuose sriubos receptuose gali būti per daug druskos. Tačiau pagrindinė problema yra ta, kad kopūstų sriubos dieta turi mažai maistinių medžiagų, įskaitant kompleksinius angliavandenius, baltymus, vitaminus ir mineralus, todėl atsiranda silpnumas ir nuovargis. Anot Mayo klinikos, dieta taip pat gali prarasti raumenis.
Floridos universitetas pažymi, kad kopūstų sriuba yra naudingas maistas, jei tai yra subalansuotos mitybos dalis. Kita vertus, kelias dienas valgyti tik kopūstų sriubą yra pavojinga.
Kitas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tas, kad pasibaigus dietai svoris grįš. Ilgalaikis svorio valdymas priklauso nuo sveikos mitybos ir reguliarių mankštų gyvenimo būdo.
Kopūstų mitybos profilis
Kopūstai yra kryžmažiedė daržovė - tai kategorija, kurioje yra sieros turtingų cheminių medžiagų, vadinamų gliukozinolatais, sako Nacionalinis vėžio institutas. Chemikalai yra labai vertinami, nes jie suskaidomi ir sudaro priešvėžinį poveikį turinčius junginius. Kitos kryžmažiedės daržovės yra kopūstai, brokoliai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, ridikėliai ir vandens kruopos.
„Harvard Health“ teigia, kad kopūstuose gausu vitamino C, tačiau mažai kalorijų. Pusė puodelio porcijos sudaro 45 procentus dienos rekomenduojamo vitamino C kiekio. Kopūstuose taip pat gausu kalio ir vitamino A, taip pat kitų mineralų ir vitaminų. Pigmente, kuris raudoniesiems kopūstams suteikia spalvą, yra antocianinų, junginių, susijusių su širdies ir kraujagyslių sveikata.
Kopūstų nauda sveikatai
Kopūstų naudos sveikatai ir šalutinio poveikio lentelės rodo, kad pranašumai žymiai viršija vienintelį neigiamą dujų susidarymo pranašumą. Sveikatos pliusas, kurį mokslininkai dažniausiai sieja su daržove, yra kovos su vėžiu savybės. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad kopūstuose esantys gliukozinolatai skaidosi ir sudaro junginius, kurie slopina storosios žarnos, krūties, plaučių, kepenų, skrandžio ir šlapimo pūslės vėžį, sako Nacionalinis vėžio institutas.
Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais atskleidžia kopūstų junginių, kurie yra priešvėžinio gydymo pranašumai, mechanizmą. Tai apima antibakterines ir antivirusines savybes, taip pat priešuždegiminį poveikį, kancerogenų inaktyvavimą ir apsaugą nuo DNR pažeidimų. Be to, dėl junginių navikams sunkiau formuoti kraujagysles ir naviko ląstelėms migruoti.
2018 m. Balandžio – birželio mėn. Žurnale „Pharmacognosy“ paskelbtas tyrimas rodo kopūstų naudą odos sudirginimui. Tyrime dalyvavo pelės, o ne žmonės, tačiau jis vertas dėmesio dėl to, koks jis yra. Įvertinus kopūstų ekstrakto antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį odos būklei, paaiškėjo, kad jie sumažina patinimą, paraudimą ir odos sutirštėjimą.
Apsauga nuo širdies ir kraujagyslių ligų gali būti dar vienas kopūstų pranašumas. 2018 m. Gegužės mėn. „ Nutrients“ pristatytame tyrimo dokumente apžvelgti stebėjimo epidemiologiniai tyrimai, siekiant išsiaiškinti, ar tam tikrų rūšių daržovių valgymas yra susijęs su mažesne ligų rizika. Jų išvados parodė, kad kryžmažiedės daržovės, pavyzdžiui, kopūstai ir žalios lapinės daržovės, gali turėti stiprių širdies ir kraujagyslių sistemos pranašumų.
Kopūstai taip pat gali padėti išgydyti opas. 2014 m. Gruodžio mėn. „ Medicininės chemijos tyrime“ paskelbtame tyrime buvo tiriamas česnako ir kopūstų ekstrakto poveikis žiurkių skrandžio opoms. Nors tyrimas nebuvo susijęs su žmonėmis, jį verta paminėti dėl daug žadančių išvadų. Abu ekstraktai pagerino opas, todėl autoriai padarė išvadą, kad tai gali būti naudingas ūminių skrandžio opų gydymas.
