Dobilų medaus auksinis atspalvis ir švelnus skonis daro jį plačiai patrauklų ir naudingą kaip saldiklį viskam, nuo jūsų rytinės kavos iki vaisių ir daržovių kokteilio. Medus jau seniai garsėja dėl savo vaistinio poveikio, įskaitant antibakterines ir antimikrobines savybes. Medus taip pat gali būti saugesnis fruktozės šaltinis nei kiti rafinuoti angliavandeniai. Tačiau medus vis dar yra cukrus ir nėra naudingas jūsų sveikatai, jei suvartojama daugiau.
Dobilų medaus pagrindai
Dažniausiai pasitaikantis medaus tipas, pagamintas JAV, dobilų medų gamina bitės, maitinančios daugiausia dobilų augalo nektaru. Viename šaukštelyje medus suteikia apie 64 kalorijas, kurių dauguma gaunama iš cukraus. Meduje yra nedaug baltymų ir kitų maistinių medžiagų, įskaitant geležį, kalį ir kai kuriuos B grupės vitaminus. Jame taip pat yra įvairaus lygio antioksidantų, augalų junginių, pasižyminčių kovą su ligomis. Dobilų medaus maistinės savybės labai skiriasi, atsižvelgiant į tai, ar bitės maitino kitų rūšių augalus, ar medus buvo perdirbamas ir kiek laiko jis buvo laikomas. Remiantis 2004 m. Vasario mėn. Leidinyje „Journal of Food Science“ paskelbtu tyrimu, dobilų medaus kaitinimas perdirbimo metu nepadarė reikšmingos įtakos jo antioksidantų kiekiui, tačiau šešis mėnesius laikantis antioksidantas sumažėjo 30 procentų.
Antibakterinis medaus poveikis
Remiantis vienu moksliniu straipsniu, paskelbtu 2011 m. „Biotechnology Research International“, teigiama, kad daugelis mokslinių tyrimų patvirtina medaus veiksmingumą kovojant su bakterijomis, panašius į antibiotikus. Kitame tyrime, paskelbtame 2011 m. Balandžio mėn. „Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine“, buvo įrodyta, kad dobilų medus yra efektyvus nuo kelių patogenų, kuriuos sukelia pacientai, kurie nudegę nuo žaizdos, skiedžiant nuo 3, 6 iki 0, 7 proc. Anot 2011 m. „Biotechnology Research International“ straipsnio autorių, tiek neapdoroti, tiek perdirbti medus pasižymi slopinančiu patogenų poveikiu.
Saugus saldiklis?
Tyrimai su gyvūnais parodė, kad dieta, kurioje yra daug fruktozės, turi toksinį poveikį žiurkėms. Medaus sudaro fruktozė ir gliukozė, turintys šiek tiek daugiau fruktozės nei gliukozė. 2002 m. Publikuotame žurnale „Mitybos žurnalas“ tyrėjai maitino žiurkes dideliu fruktozės kiekiu - medumi arba rafinuota fruktozė. Po dviejų savaičių tyrėjai nustatė, kad patobulinta fruktozės dieta padidino trigliceridų ir uždegimo žymenų daugiau nei medaus dieta. Patikslinta fruktozės dieta taip pat sumažino vitamino E, svarbaus antioksidanto, kiekį kraujyje, tačiau medaus dieta to nepadarė.
Kiek užtenka?
Nors medus, kaip ir kiti cukrai, gali būti naudingas, per didelis jo kiekis racione gali sukelti nutukimą, diabetą ir širdies ligas. Truputį dobilų medaus, naudojamo maistui saldinti, yra gerai, tačiau laikykitės Amerikos širdies asociacijos rekomendacijų, kurios pataria moterims apriboti cukraus, įskaitant medų, suvartojimą ne daugiau kaip 100 kalorijų per dieną, o vyrai neturėtų daugiau nei 150 kalorijų iš pridėto cukraus. Tai yra maždaug 1 1/2 ir 2 2/3 šaukštų medaus per dieną.
