Populiarią alternatyvą ryžiams, makaronams ar kuskusui, quinoa nesmulkintų grūdų taryba klasifikuoja kaip „pseudo grūdus“, nes techniškai tai yra sėkla, o ne tikras grūdas. Kvinoja yra tokia pati naudinga kaip maistingi nesmulkinti grūdai, o kulinarija taip pat naudojama.
Patarimas
Tikėtina, kad valgyti neapdorotą kvinoja yra ypač patrauklu! Kadangi nėra valgymo žalio, istorijoje geriausia laikytis jo paruošimo.
Kokie yra „Quinoa“ privalumai?
Remiantis USDA, puodelis virtos kvinojos suteikia 8, 1 gramo baltymų, tai yra tiek pat, kiek dideliame (65 gramų) virtame kiaušinyje. Tai daro gerą pasirinkimą ypač veganams, kurie gali stengtis laikytis dietos, kurioje gausu baltymų.
USDA duomenys taip pat rodo, kad virta kvinoja yra naudingas svarbių mineralų šaltinis. Joje yra 118 miligramų magnio, 318 miligramų kalio, 2, 8 miligramų geležies ir 2 miligramai cinko.
Žmonėms, kurie netoleruoja glitimo, kvinoja yra galimybė, kurią galima valgyti saugiai. Viename nedideliame 19 suaugusiųjų tyrime, paskelbtame 2014 m. Vasario mėn. „ American Journal of Gastroenterology“ leidime, nustatyta, kad sergantieji celiakija ne tik gerai toleravo kvinosą, bet ir šiek tiek pagerino savo cholesterolio lygį.
Kai virta, quinoa turi lengvą, riešutų skonį ir yra labai universali. Viso grūdų taryba siūlo jį naudoti salotose, kaip pagrindą daržovių mėsainiams, sriubose ar duonoje, sausainiuose ir baruose. Kvinoja taip pat gali būti naudojama kaip pusryčių košė vietoje avižų.
Ar galite valgyti neapdorotą kvinoją?
Nėra oficialių nurodymų, ar galima valgyti žalią kvinoją. Jei norėtumėte tai išbandyti, bent jau prieš naudodami žalią kvinoją būtų gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tiesą sakant, Harvardo visuomenės sveikatos mokykla rekomenduoja tai naudoti bet kokiai kvinai, kuri nėra iš anksto nuplaunama, net jei ketinate ją virti. Taip yra todėl, kad grūduose gali būti kartaus skonio saponinų, kurie veikia kaip natūralus pesticidas, likučių.
Vienintelis būdas, kai kvinoso skonis yra skanus, yra žalias. „Harvard Health Publishing“ teigia, kad daigintos sėklos ir grūdai gali turėti didesnę maistinę vertę, nes daigumas suardo grūduose esantį fitatą, kuris paprastai sumažina vitaminų ir mineralų pasisavinimą organizme.
Tačiau „Harvard Health Publishing“ taip pat teigia, kad drėgna aplinka, kai daigai sudygsta, gali skatinti bakterijų dauginimąsi. Taigi saugiausia nevalgyti kvinos daigų žalių - verčiau sutrinkite juos prieš naudodami kepiniuose arba pakepinkite prieš kepdami.
Trumpai tariant, quinoa yra grūdai, kuriuos tikrai reikia išvirti, kad išryškėtų skonis ir kad kvapo gėrimas būtų malonus.
Kaip virti Quinoa
Norint gerai virti quinoa, svarbiausia yra gauti tinkamą quinoa ir vandens santykį. Sveikuolių taryba teigia, kad tinkamas kvinoos ir vandens santykis yra vienas puodelis sausos kvinoos ir du puodeliai skysčio (taip pat galite naudoti sultinį). Užvirę, sumažinkite ugnį ir virkite maždaug 15 minučių, kol visas vanduo įsigers. Taip pagaminsite tris puodelius virtos kvinojos.
Galite pasakyti, kada atlikta kvinoa, nes iš kiekvieno grūdo pamatysite mažą baltą uodegą - branduolio gemalą. Jei teisingai įvertinsite kvinojos ir vandens santykį, jis bus tobulas. Plaukite šakute ir mėgaukitės!
Dėl įvairovės, kodėl gi neišbandžius skirtingų rūšių quinoa? Harvardo visuomenės sveikatos mokykla sako, kad baltoji ir geltonoji kvinos turi švelniausią skonį, todėl jos yra geros veislės. Raudonoji ir juodoji kvinojos turi stipresnį, žemiškesnį skonį, tačiau linkusios išlaikyti savo formą geriau nei šviesesnės spalvos kvinoja.
