Nepilną pieną galite pakeisti sunkiu grietinėle pagal receptus, kuriuose reikalaujama, kad truputis grietinėlės sutirštėtų. Receptai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra sunkioji grietinėlė, pavyzdžiui, ganache, nėra gerai pritaikomi prie nenugriebto pieno. Taip pat apsvarstykite renginį, kuriame patiekiate tortą. Turbūt jausitės patogiau eksperimentuodami su atsitiktiniu šeimos desertu, o ne su atostogų susibūrimo ar kitu svarbiu įvykiu.
Pagrindinis apledėjimas
Vietoj sunkaus grietinėlės išplakite paprastą sviestą ir konditerinį cukraus pudrą iš nenugriebto pieno. Skystis skirtas plonai aptepti iki purios konsistencijos, taigi jums tikriausiai reikės šiek tiek mažiau pieno nei sunkiam grietinėlės. Pirmiausia suminkštinkite sviestą ir išsijokite konditerio cukrų, kad pašalintumėte gabalus. Įpilkite 2 šaukštus. nenugriebto pieno vienu metu, plakdami po kiekvieno papildymo, kol gausite norimą konsistenciją. Jei gausite plonai, įpilkite daugiau konditerinio cukraus. Tačiau atminkite, kad aptirpęs sviestas šiek tiek sutirštės.
Glazūros
Vietoj sunkaus grietinėlės naudokite nenugriebtą pieną, naudodami plonas cukraus pudros miltelius, pavyzdžiui, tuos, kurie naudojami cinamono ritiniams ar spurgai. Plakite 1 puodelį miltinio cukraus su 1/2 stiklinės sviesto iki vientisos masės. Įpilkite nenugriebto pieno, kol glazūra taps blynų tešlos konsistencijos. Užmerkite glazūrą ant šviežiai iškeptų pyragaičių ir leiskite jam pasidaryti saldų skonį.
Plakimo kremo užšalimas
Jei pagal receptą reikia išplakti plaktą grietinėlę, pavyzdžiui, šokoladinį rutulį, vietoj jo išbandykite visą išgarintą pieną. Šaldytuve 30 minučių atvėsinkite 1 puodelį išgarinto pieno, taip pat plakite plakiklius ir dubenį. Išplaktą pieną plakite dvi-tris minutes, kol jis taps standus. Įpilkite 1/4 puodelio miltinio cukraus ir 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas.
Svarstymai
Jei pagal receptą reikalaujama ganache, o jūs neturite sunkios grietinėlės, tikriausiai geriausia pasirinkti kitą pyragą arba pakeisti kitokio tipo apledėjimą. Pavyzdžiui, šokoladinis sviestinis kremas yra skanus daugelyje šokoladinių pyragų, o ne ganache, ir jam reikia tik šokolado, sviesto, cukraus ir kiaušinių. Septynių minučių apledėjimas atliekamas pašildžius kiaušinių baltymus ir plakant juos su cukrumi, kol jie taps putoti ir lengvi, bet vis tiek drėgni. Šis šaldymas yra blizgus, saldus ir skanus, todėl yra gera plaktos grietinėlės alternatyva šokolado ar kokosų pyragams.
