Sužinoję, kad sandėliuko riešutai paseno, apmaudu, ypač jei išsiaiškinote teisingai sumaišydami mėgstamą greitą duoną arba, dar blogiau, jei sužinojote įpylę į ką tik užgesusio skonio sausainį kepti. Jei reguliariai nenaudosite riešutų, yra tikimybė, kad jie ilgai sėdės sandėliuke, prieš nuspręsdami juos naudoti. Mintis išmesti visą maišą maisto kai kuriems neįsivaizduojama. Vis dėlto geriau atsisakyti pasenusių riešutų, nes kepimo rezultatas gali būti nevertas valgyti.
Aliejaus kiekis
Riešutai yra riebūs ir riebūs. Aliejai daro riešutus maloniais ir skaniais, tačiau jie taip pat verčia riešutus greitai sugesti. Prastos laikymo sąlygos arba neišvengiami aplinkos veiksniai, tokie kaip šiluma, tik pagreitina aliejaus gedimą.
Blogas skonis
Nepaisant liaudies išminties pakartotinai pašildyti riešutus, kad jie šiek tiek geriau paragautų, kepdami nenaudokite pasenusių riešutų. Jie gali gaminti kitus saldžius sausainius ir pyragus, kurie yra kartūs ir rūgti, o bandymas atgaivinti riešutų skonį nėra garantija, kad laikant kepinius riešutai negrįš į pradinę sustingusią būseną. Kepdami kepkite riešutus, o ne sudėkite juos į pakabinamą animaciją. Svetainė „Ochef“, reaguodama į naujo konditerijos virėjo paraginimus dėl pasninko skonio sausainių, pagamintų iš šviežių ingredientų, gali pasakyti, kad riešutai gali atrodyti švieži prieš kepdami, bet galbūt „jie jau yra pasienyje“, "Dėl kepimo karščio jie greitai pasidaro blogi. Jei net įtariate, kad riešutai gali būti per seni, galbūt norėsite įsigyti šviežių pakuočių riešutų.
Pelėsiai
Kita galima problema yra pelėsiai. Akivaizdu, kad pelėsinis riešutas nebus naudojamas jūsų kepime, tačiau jei ilgą laiką juos laikysite arba nusipirksite jau senus riešutus, kuriuose yra pelėsių sporų, rizikuojate, kad pelėsiai augs dar labiau. Jei kas nors, alergiškas pelėsiui, tvarko riešutus ar valgo maistą, kuriame pelėsis išliko, jis gali patirti alerginę reakciją arba susirgti.
Sandėliavimas ir testavimas
Riešutus laikykite šaldiklyje, jei neketinate jų greitai naudoti, arba šaldytuve, jei ketinate juos panaudoti anksčiau nei prieš šešis mėnesius. Laikykite juos sandariose talpyklose arba plastikiniuose maišuose su užtrauktuku. Misūrio universiteto pratęsimas sako, kad su luobelėmis riešutus kambario temperatūroje galite laikyti iki keturių mėnesių, jei juos laikysite vėsiai ir sausus. Naudokite bet kokius gliaudytus riešutus, kuriuos laikote kambario temperatūroje maždaug per savaitę. Kai būsite pasiruošę naudoti riešutus, paraukite juos prieš mesti į tešlos dubenį. Jei patys nepririnksite jų ką tik iš medžio, jūs tikrai nežinote, kiek jiems metų, ir norite užtikrinti, kad tuo tarpu jie nepraėjo blogai.
