1600-aisiais Peru indėnai užkūrė kukurūzus ir valgė kaip „saldumyną“, teigia „Popcorn Board“. Daugiau nei 990 milijonų svarų. popcorn kukurūzų buvo parduota JAV 2009 m., ir, pasak valdybos, kiekvienas amerikietis suvalgo apie 52 kvartalius per metus. Ruošdami savo kukurūzų kukurūzus, naudodami sveiką aliejų, galite padidinti jūsų užkandžio maistinę vertę.
Tipai
Labiausiai paplitusios aliejaus veislės yra alyvuogių, rapsų, daržovių, kukurūzų, žemės riešutų ir saulėgrąžų aliejai. Aliejai gaunami spaudžiant arba perdirbant daržoves ar vaisius. Alyvuogių aliejus išlieka po to, kai alyvuogių gamintojai spaudžia alyvuoges, o kukurūzų aliejus gaunamas iš kukurūzų aliejaus. Bet kuris iš aliejų tinkamai užplikys kukurūzų kukurūzus, nes popping kukurūzams sprogti reikalingas šilumos ir garų derinys, kad mažas vandens kiekis kukurūzų branduolio viduje sprogtų.
Kalorijos ir maistinės medžiagos
Visuose aliejuose yra apie 120 kalorijų viename šaukšte, kokosų aliejuje yra 117 kalorijų, o rapsų aliejuje - 124 kalorijos. Aliejai iš prigimties yra 100 procentų riebūs; taigi visos aliejuje esančios kalorijos yra riebalų gramų pavidalu. Aliejuje nėra vitaminų ir mineralų. Kai užplikote kukurūzus aliejuje, į paruoštą pūsti kukurūzą pridedate kalorijų. „Popcorn“ taryba nurodo, kad 1 puodelis orkaitėje užplikytų kukurūzų turi apie 30 kalorijų, o aliejuje virti kukurūzai turi dvigubai daugiau kalorijų - 55.
Rapsų ir alyvuogių aliejus
Rapsų aliejus yra švelnaus skonio, leidžiančio mėgautis popcorn skonio subtilybėmis. Rapsų aliejuje yra tik 1, 1 g sočiųjų riebalų kiekviename šaukšte. Priešingai, alyvuogių aliejuje yra 1, 9 g sočiųjų riebalų už 1 valg. 1 valgomasis šaukštas. rapsų aliejaus porcijoje taip pat yra mononesočiųjų riebalų ir omega-3 polinesočiųjų riebalų, o alyvuogių aliejuje yra beveik 10 g sveikų mononesočiųjų riebalų ir 1, 4 g tokio paties porcijos polinesočiųjų riebalų. Didžioji riebalų dalis jūsų racione turėtų būti iš sveikesnių riebalų. Alyvuogių aliejus, kuris sudaro didelę širdžiai sveikos Viduržemio jūros dietos dalį, pasižymi stipresniu skoniu, kuris puikiai dera, jei norite aromatintų pūsti kukurūzų. Rafinuoto alyvuogių aliejaus ir rapsų aliejaus dūmų taškai yra nuo 400 iki 425 laipsnių pagal Farenheito laipsnius, teigia D. Enette Larson-Meyer, registruota dietologė ir „Vegetariškos sportinės mitybos“ autorė. Dėl šios rūkymo vietos abu aliejai yra tinkami kukurūzams auginti.
Kukurūzų ir žemės riešutų aliejus
Kukurūzų aliejaus skonis atitinka pūsti kukurūzų skonį. Kukurūzų aliejuje yra 8, 2 g mononesočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų ir gramas sočiųjų riebalų už 1 valg. Kaip ir rapsų aliejus, kukurūzų aliejuje mažiausias kalorijų procentas yra iš sočiųjų riebalų - maždaug 8 procentai viename šaukšte ir didelis dūmų taškas. Žemės riešutų aliejus turi apie 17 procentų kalorijų iš sočiųjų riebalų, todėl jis yra mažiau sveikas pasirinkimas nei kai kurie kiti aliejai. Viename šaukšte žemės riešutų aliejaus taip pat yra 6, 2 g mononesočiųjų riebalų ir 4, 3 g polinesočiųjų riebalų. Žemės riešutų aliejaus dūmų temperatūra yra nuo 350 iki 450 laipsnių, atsižvelgiant į tai, ar naudojate nerafinuotą ar rafinuotą aliejų. Jei naudojate aliejų, kurio dūmų taškas yra žemesnis, greitai užvirkite pūsti kukurūzą, kad aliejus nesudegtų.
