Koordinuojantis įvairių ingredientų gaminimo laiką, išlaikoma spalva, tekstūra ir vitaminų kiekis. Sūdytos jautienos krūtinėlę reikia lėtai virti skystyje, kad ji būtų švelni ir skani. Kopūstus galite virti atskirai nuo sūdytos jautienos, kad būtų lengviau išlaikyti pageidaujamą daržovių tekstūrą.
Krakmolingos daržovės, tokios kaip bulvės ir morkos, tampa minkštos dar ilgai, kol mėsa nesibaigia. Jei verdate krūtinėlę, o ne verdate, kopūstai nudžiūsta. Jei raugintą jautieną ir daržoves laikysite atskirai, taip pat užtikrinsite, kad draugai vegetariai ir veganai galės mėgautis maistu be rūpesčių.
Patarimas
Kopūstus, bulves ir morkas galima virti atskirai nuo sūdytos jautienos, kad būtų lengviau išlaikyti tekstūrą.
Žinokite savo maisto gaminimo laikus
Troškinimas ir virimas geriausiai tinka gaminant raugintą jautieną. Kepimas arba skrudinimas puode reiškia lėtai skrudintą mėsą skystyje, ją pakepinus riebalais. USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja bent vieną valandą pjaustyti bent 350 val. Pagal Farenheito laipsnį už svarą raugintos jautienos krūtinėlės.
Sūdyta jautiena ir kopūstai, morkos ir bulvės yra labai skirtingi. 3 svarų krūtinėlę reikia virti tris valandas, o bulvėms - net 20 minučių, priklausomai nuo gaminimo būdo.
Morkos iškepa per 3–45 minutes, atsižvelgiant į kepimo būdą ir morkas nesmulkintas ar supjaustytas griežinėliais. Kopūstai verdami per keturias-devynias minutes, kai supjaustomi tirštais arba supjaustytais griežinėliais, o braškinimas trunka iki 1 1/2 valandos, atsižvelgiant į kopūstų rūšį.
Sūdyta jautiena turėtų būti visiškai atšildoma prieš kepant. Kadangi ji kepa ilgiausiai, prieš pradėdami gaminti kitas daržoves savo keptuvėje, ji turi patekti į orkaitę ar lėtą viryklę.
Įpilkite savo smegenų skysčių
Daržovių atsargas galite pasigaminti iš supjaustytų svogūnų, salierų, morkų, pomidorų, česnako ir 2 ketvirčių vandens, su trupučiu citrinos sulčių, karšto padažo ir druskos, kad gautumėte skonį. Virkite atsargas, kol daržovės suminkštės, ir jų skonis bus visiškai kvepiantis.
Patiekite ir laikykite saugiai
Sūdyta jautienos krūtinėlė prieš pjaustydami leiskite tris minutes pailsėti arba padarykite ją prieš dieną, kad būtų laiko atvėsti. Šaltą raguotą jautieną sandėliuoti lengviau supjaustyti į vienodo storio gabalėlius.
Išmeskite maistą, kuris ilgiau nei dvi valandas buvo kambario temperatūroje, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką. Virtą raugintą jautieną laikykite šaldytuve 40 ° C arba aušintuve penkias – septynias dienas arba užšaldykite iki vieno mėnesio, kaip pataria Minesotos universiteto prailginimas.
Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, pakartotinai pašildyta jautiena turėtų virti ne mažiau kaip 165 F, matuojant ją maisto termometru.
Norėdami patiekti gerai apkeptą patiekalą, patiekite 1/2 colio storio griežinėliais supjaustytos jautienos su po 1/2 puodelio morkų, bulvių ir kopūstų.
