Niekas nesugadina jūsų pagrindinio patiekalo kaip švelnus šaldytas vegetariškas garnyras. Nors šaldytos daržovės gali būti tokios pat maistingos kaip šviežios veislės, jos gali būti mažiau kvapios, jei jos nėra tinkamai paruoštos.
Kūrybingi pagardai ir receptai suteiks jūsų šaldytoms daržovėms gardumo ir dėmesio, kurio jie verti. Ar esate pasiruošę pakelti savo daržovių patiekalą? Geriausias šefas Richardas Blaisas turi du greitus ir paprastus receptus, kaip išlyginti šaldytas daržoves.
Kaip virti šaldytas daržoves
Prieskoniai ir naminiai padažai yra geriausias jūsų ginklas nuo švelniai užšaldytų daržovių. Nors visada galite kovoti su nuobodu šaldytų daržovių turėdami gerą supratimą apie pasaulinius prieskonius ir šviežias žoleles, Blais teigimu, druska yra svarbiausias ingredientas jūsų prieskonių arsenale. Norėdami išbandyti savo šaldytų daržovių patiekalus, „Blais“ turi du receptus, kuriuos galite išbandyti.
Atvėsinta žirnių sriuba
Jums reikalingi ingredientai: Šaldyti žirniai, vištienos faršas, jūros druska, česnako skiltelė, supjaustytas svogūnas, citrina, juodieji pipirai ir mėtų lapai.
- Virkite žirnius: Į šaltą keptuvę įpilkite pusę maišo šaldytų žirnių ir įmeskite juos šiek tiek jūros druskos, česnako skiltelę ir šaukštą ar du supjaustytą svogūną. Virkite, kol žirniai ištirps ir ryškiai žali.
- Sumaišykite: Įmaišykite virtus žirnius į maišytuvą ir supilkite į likusį maišą su šaldytais žirniais. Sumaišykite su puodeliu ar dviem vištienos gabalėliais iki vientisos masės. Jei mišinys nėra pakankamai šilkinis, įpilkite daugiau vištienos atsargų.
- Pagardinkite ir garnyru: pagardinkite sriubą šiek tiek puikios jūros druskos ir alyvuogių aliejaus. Papuoškite citrinos išspaudimu, trupučiu juodųjų pipirų ir keliais pjaustytais mėtų lapeliais.
Greitas sukukotas
Jums reikalingi ingredientai: Šaldyti kukurūzų nibletai, šaldytos laimo pupelės ar sojos pupelės, pjaustyta šoninė, raudonieji pipirai, košerinė druska, susmulkinti kalendra ir kalkės.
- Kepkite šoninę: Keptuvėje ant mažos ugnies kepkite supjaustytą šoninę, kol mėsa bus beveik traški. Tada nuimkite šoninę, bet riebalus laikykite keptuvėje.
- Pridėti šaldytų daržovių: Į keptuvę įpilkite šaldytų kukurūzų gurkšnelių, pupelių ir supjaustytų raudonųjų pipirų ir pakepinkite juos su šoninės riebalais.
- Minkymas šoninėje: Į keptuvę įpilkite šoninę atgal su žiupsneliu košerinės druskos. Galiausiai įmeskite į susmulkintą kalendrą ir pridėkite gausų kalkių išspaudą.
Kaip išsirinkti šaldytą produkciją
Nors galite manyti, kad šviežios daržovės yra maistingesnės nei jų užšaldyti produktai, tačiau, pasak AARP, tai dažniausiai manomas mitas. Vaisių ar daržovių (šaldytų ar šviežių) maistinis tankis priklauso nuo sezono ir artumo vartotojui. Taigi, jei perkate uogas žiemą, šaldytas pasirinkimas (darant prielaidą, kad jis buvo užšaldytas vasarą) greičiausiai yra maistingesnis.
Parinkdami geriausią pakuotę šaldytų daržovių parduotuvėje, reikia šiek tiek perskaityti etiketę. Be datos, nurodytos ant pakuotės, pasižiūrėkite ir į ingredientus. Pirkdami šaldytas daržoves, venkite įvairių patiekalų su padažu ar pagardais, nes jie gali pritraukti natrio ir konservantų, rekomenduoja Mitybos ir dietologijos akademija. Be to, atminkite, kad į jūsų šaldytus vaisius pridėta cukraus.
