Ar myli pomidorus, bet nekenti to, kaip jie sutrikdo tavo skrandį? Kai kurie rūgštūs maisto produktai, pavyzdžiui, pomidorai ir citrusiniai vaisiai, virdami gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus. Norėdami sumažinti savo patiekalų rūgštingumą, atsikratykite receptų pagrindiniais šarminiais ingredientais, kad jie palengvintų virškinimo sistemą.
Rūgštiniai maisto produktai jūsų racione
Maistas skirstomas į rūgščių arba šarmų kategorijas. Maistas yra rūgštis, kai pH svyruoja nuo nulio iki 6, 9, neutralus - 7, o šarminis ar šarminis - 7, 1 arba 14, 0. Dauguma vaisių ir daržovių patenka į šarminę kategoriją, tačiau išskiria rūgštį, kai virimas kaitinamas. Kiti rūgštiniai maisto produktai yra mėsa, paukštiena, kiaušiniai, pienas, grūdai, riešutai ir alkoholis.
Laikydamiesi šarminės dietos, jūs nebūtinai užsitarnausite naudos sveikatai, tačiau turintiems nemandagų skrandį, sumažėjęs rūgščių vartojimas gali padėti virškinti. Be to, remiantis „Food & Nutrition“ 2016 m. Balandžio mėn. Apžvalga, šarminio maisto valgymas gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio ir lėtinių ligų rodiklius.
Norėdami sumažinti virimo rūgštingumą, galite eksperimentuoti su švelniais patiekalais, vykdydami šias virimo idėjas:
Ko jums reikės:
- Cukrus
- Kepimo soda
- Lėta viryklė
- Bulvės
- Jūros druska
- Į pomidorų padažą ir pomidorų sriubą įpilkite cukraus ir kepimo soda. Kepimo soda keičia pomidorų padažo pH, sukurdama mažiau rūgštinį patiekalą, o cukrus padidina saldumą, sukurdamas daugialypį skonio profilį. Tiems, kurie turi saldų dantį, pabandykite pridėti cukraus ketvirtadalį šaukštelio vienu metu, kol pasieksite norimą saldumynų aromatą.
- Kepdami duoną, sumaišykite kepimo soda ir jūros druską su ingredientais. Remiantis JAV nacionaline medicinos biblioteka, kepimo sodos pH yra maždaug 8, 3 ir ji vėl pavers pH lygį, taip pat raugu duoną. Jūros druskos pH yra maždaug aštuoni ir prideda kitokią tekstūrą, nei siūlo stalo druska. Be to, 2017 m. Atliktame „ Maisto ir mitybos tyrimų“ tyrime nustatyta, kad natūralus jūros druskos vartojimas gali apsaugoti nuo inkstų hipertenzijos ir pažeidimų.
- Norėdami pagaminti limonadą, naudokite 1 puodelį cukraus ir 64 uncijas vandens kiekvienam citrinos sulčių puodeliui. Tai leidžia cukraus saldumui ir neutraliam vandens pH kompensuoti citrinos sulčių rūgštį. Be to, citrina yra jums naudinga. Remiantis 2014 m. Žurnalo „Nutrition and Metabolism“ tyrimu, citrinų vartojimas yra veiksmingas kovojant su aukštu kraujospūdžiu.
- Norėdami virti daržoves, troškinkite jas ant silpnos ugnies ilgesnį laiką, naudodami lėtą viryklę. Pvz., Troškinkite daržovių troškinį lėtoje viryklėje 6–8 valandas, o ne valandą virkite patiekalą ant viryklės. Lėtas viryklė užtrunka maždaug 6 valandas, kol pasiekiama 209 laipsnių Farenheito temperatūra, palyginti su 30–40 minučių viryklėje.
Nerimaujate dėl lėtos viryklės naudojimo? USDA nustatė, kad lėtas virykles naudoti saugu ir jos laisvalaikio virimo būdu gali sunaikinti bakterijas.
- Skrudinkite daržoves. Remiantis „Harvard Health Publishing“ 2019 m. Spalio mėn. Ataskaita, kepant daržovės gali būti saldesnės, o natūralus cukrus gali išeiti ir karamelizuotis. Kepimas taip pat leis jums pakaitinti daržoves, neišskiriant per daug rūgšties.
- Įpilkite bulvių į pomidorų padažus. Galite supjaustyti ir nulupti bulvę, mesti daržovę į padažą ir pašalinti po 30 minučių. Bulvė sugers dalį rūgšties.
