Nors karvės pieno ir ožkos pieno maistinės vertės yra panašios ir gali turėti teigiamos įtakos jūsų kūno augimui ir vystymuisi, vienas konkretus baltymas, žinomas kaip išrūgų baltymas, gali būti labiau koncentruotas ožkos piene ir, priklausomai nuo jūsų kūno poreikių, galėtų turėti didesnę naudą sveikatai.
Apie išrūgų baltymus
Išrūgų baltymai, kurių yra daugelyje pieno produktų, taip pat energiniuose batonėliuose ir baltyminių gėrimų milteliuose, padeda padidinti jūsų raumenų augimo greitį ir padeda lengviau valdyti svorį. Pakuotų maisto produktų su išrūgų baltymais ingredientų sąraše yra „išrūgų baltymų izoliatas“, „išrūgų baltymų koncentratas“ arba „hidrolizuoti išrūgų baltymai“. Išrūgų baltymų milteliai taip pat gali būti dedami kaip priedas prie kelių įprastų maisto produktų, tokių kaip avižiniai dribsniai ir muilas. Išrūgų baltymuose yra visa grupė nepakeičiamų amino rūgščių, kurių jūsų kūnas nesugeba pagaminti. Viena iš išrūgų baltymų aminorūgščių, leucinas, padeda raumenų baltymų sintezei. Tai taip pat gali pagerinti gliukozės toleranciją, užkirsti kelią riebalų kepenims ir sumažinti audinių uždegimą dėl nutukimo.
Išrūgų baltymai karvės ir ožkos piene
Kelių rūšių baltymai, randami karvės ir ožkos piene, veikia kaip fermentai, transportuoja maistines medžiagas, padidina augimą ir padeda jūsų organizmui atsispirti ligoms. Išrūgų baltymai, kuriuos gamina karvių ir ožkų pieno liaukos, daugiausia susideda iš beta-laktoglobulino ir alfa-laktalbumino, nors yra ir kitų išrūgų baltymų, tokių kaip imunoglobulinai, laktoferrinas ir serumo albuminas, serumo baltymas. Beta-laktoglobulinas gali sukelti įprastą būklę, vadinamą alergija pieno baltymams, kuri atsiranda, kai kai kurie išrūgų baltymai nėra visiškai virškinami žarnyne. Kūnas atpažįsta papildomą baltymą kaip grėsmę žarnynui, sukeldamas imuninės sistemos atsaką. Alfa-laktalbuminas sudaro maždaug 25 procentus išrūgų baltymų ir sintetinamas laktozė - piene randamas cukrus. Serumo albuminas yra atsakingas už riebalų rūgščių nešimą kraujyje.
Karvės pienas prieš ožkos pieno išrūgų baltymus
Išrūgų baltymai piene skiriasi priklausomai nuo gyvūno tipo, laktacijos laikotarpio ir kitų veiksnių. 2004 m. Straipsnyje „EMST leidinys“ Europos maisto saugos tarnyba ožkos pieną įvertino kaip baltymų šaltinį mišiniuose kūdikiams. Grupė atkreipė dėmesį į kelis ožkos pieno išrūgų baltymų ir karvės pieno baltymų skirtumus ir padarė išvadą, kad trys pagrindiniai išrūgų baltymai, alfa-laktalbuminas, beta-laktoglobulinas ir serumo albuminas, yra labiau koncentruoti ožkos piene. Alfa-laktalbumino kiekis karvės piene buvo 1, 2 g / l, o ožkos - beveik dvigubai - 2, 2 g / l. Beta-laktoglobulino kiekis ožkos piene buvo toks pat reikšmingas - 4, 9 g / l, palyginti su karvės pienu - 3, 0. Didžiausias skirtumas buvo serumo albuminų, kurių kiekis buvo žymiai didesnis ožkos piene, maždaug tris kartus didesnis nei karvės piene, esant 1, 2, palyginti su 0, 4 gramo litre.
Mitybiniai ožkos pieno ir karvės pieno pranašumai
Atrodo, kad didesnė išrūgų baltymų koncentracija ožkos piene gali parodyti daugiau, nei karvės piene. Tačiau jei turite alergiją pieno baltymams, tai gali būti netinkamas pasirinkimas, nes jūsų žarnyne bus daugiau baltymų, su kuriais reikia susitvarkyti. Kai kuriais atvejais tie, kurie anksčiau negalėjo nuryti karvės pieno, saugiai galėjo gerti ožkos pieną, nors mokslininkai vis dar nėra įsitikinę, kodėl. Viena teorija yra tai, kad ožkos piene esantys priešuždegiminiai junginiai, žinomi kaip oligosacharidai, iš tikrųjų gali palengvinti virškinimą žarnyne. 2006 m. Kovo mėn. „The Journal of Nutrition“ paskelbtas tyrimas parodė, kaip ožkos piene esantys oligosacharidai palengvino uždegimą žiurkėms, sergantiems kolitu ir kitais žarnyno sunkumais.
