Indija yra didelė šalis, kurioje susilieja įvairios kultūros ir susiformavo turtingas kulinarinis paveldas. Indija yra padalinta į keturis regionus, kurių virtuvė skiriasi atsižvelgiant į regioną, atsižvelgiant į klimatą ir žemės ūkį. Šiaurės Indijos virtuvėje naudojama grietinėlė ir aliejus. Pietinė Indijos virtuvė yra mažiau riebi, dauguma patiekalų yra skrudinti arba virti garuose, o kokosas yra kuokštelinis produktas. Rytų Indija yra žinoma dėl savo desertų, o vakarų Indija - su įvairiais maisto gaminimo būdais.
Skoniai
Indijos maistas yra turtingo skonio. Prieskoniai sukuria savitą indiškos virtuvės skonį ir yra klasifikuojami kaip saldus, aštraus, aštraus, karšto ar susieti. Įprasti prieskoniai yra garstyčios, čili, pipirai, imbieras, tamarindas, sumachas ir kokam. Vis dėlto prieskoniai ne tik suteikia aromatą patiekalui; jie taip pat naudojami vėsinti ir šildyti kūną karštu ar šaltu oru. Indiški patiekalai gali būti aštrūs, tačiau tai priklauso nuo virėjo ir regiono, kuriame yra receptas. Jogurtas paprastai naudojamas patiekalų skoniui ar kaip padažas, kad atvėsintų aštrius patiekalus.
Mėsa
Indijos religinė įvairovė daro įtaką jos virtuvei. Jautiena ir kiauliena paprastai nenaudojami indiškame maiste, nes indų religijoje karvės yra šventos, o musulmonų religijoje kiauliena yra draudžiama. Žuvies patiekalai yra paplitę pakrančių regionuose, tokiuose kaip Bengalija ir Kerala. Naminiai paukščiai ir ėriena dažniausiai vartojami kalnuotose vietose ir lygumose.
Gaminkite
Pusė Indijos gyventojų laikosi vegetariškos dietos, paprastai dėl budizmo, induizmo ar džaino religinių vertybių. Kaip ir JAV, Indija yra didelė šalis, turinti daugybę skirtingų klimatų ir geografinių ypatumų. Skirtingi vaisiai ir daržovės gaminami skirtingu klimatu, todėl Indijos maiste naudojama daugybė produkcijos. Pomidorai, svogūnai, agurkai, baklažanai ir bananai dažniausiai vartojami. Ankštiniai, kaip ir lęšiai bei avinžirniai, taip pat yra svarbus patiekalas. Įprastas lęšių paruošimas yra dhal, sriubinis patiekalas, patiekiamas virš ryžių.
Ryžiai ir duona
Pietų Indijos klimatas yra karštas, todėl virtuvė dažniausiai būna ryžių pagrindu, nes grūdai toje vietoje lengvai auga. Tačiau šiaurės Indijoje yra mišrus klimatas ir joje daugiau duonos. Šiaurinės duonos neraugintos ir apima naan, chapatis ir rotis.
