Triušis išlieka specializuota mėsa JAV, nors ji labiau paplitusi kitose šalyse, tokiose kaip Italija ir Prancūzija. Ūkyje auginamas triušis yra švelnaus skonio ir liesos, todėl jis yra ypač sveikas, tačiau kartais sudėtingas virti. Geriausi metodai naudoja drėgną šilumą, kad mėsa niekada neturėtų galimybės išdžiūti. Triušis gerai jaučia stiprų skonį, todėl nesibaiminkite dėl prieskonių.
Laukinis verslas naminis
Tiek laukinį, tiek naminį triušį galima virti drėgnu karščiu. Tarp jų yra tik keletas skirtumų. Vienam laukinis triušis yra mažesnis nei naminis triušis. Laukinio triušio mėsa turi stipresnį skonį ir yra dar liesesnė nei naminių triušių mėsa. Ir, žinoma, laukinį triušį gali būti sunku rasti, nebent jūs medžiojate ar turite medžioklės draugą. Naminis triušis gali būti randamas aukščiausio lygio mėsininkų pavyzdžiuose šalia naminių paukščių.
Mėsos triušis
Triušį galite virti visą, tačiau daugeliui pristatymų patogu jį supjaustyti dalimis. Triušio skerdenos pjaustymas yra panašus į vištos padalijimą į dalis. Paguldykite triušį ant nugaros ir atskirkite kiekvieną užpakalinę koją, tada kiekvieną priekinę koją. Jums liks kaulėtas šonkaulio narvas ir „balnas“, abu pritvirtinti prie stuburo. Nupjaukite šonkaulio narvelį ir išmeskite arba atsargas kaupkite. Balną perpjaukite per pusę išilgai stuburo. Jei norite, tada kiekvieną balno gabalą galite supjaustyti skersai, kol turėsite keturis balno ketvirčius plius keturias kojas.
Troškintas triušis
Kai išskaidysite savo triušį, galėsite jį pinti. Kepimas reiškia, kad mėsa iš dalies panardinama į kvapnų skystį. Triušį galite drąsiai kepti vištienos, kietojo ar minkšto sidro, alaus ar baltojo ar raudonojo vyno. Pagerinkite nerijos skonį, naudodami tokius priedus kaip svogūnai ir česnakai, šakninės daržovės, grybai, pomidorai, šoninė ar garstyčios. Patiekite patiekalą su duona arba ant ryžių, makaronų ar polentos.
Triušio troškinys
Arba galite troškinti savo triušio dalis. Troškinimas skiriasi nuo virimo tuo, kad mėsa yra visiškai panardinta į jos virimo skystį. Pagrindui naudokite vištienos atsargas; taip pat galite pridėti vyno ar sidro acto, kad būtų skonis. Kiti verti priedai yra perliniai svogūnai, alyvuogės ir šakninės daržovės, tokios kaip ropės. Troškinį pagardinkite kadagiu arba rozmarinu ir patiekite su virtomis bulvėmis ar makaronais šone kartu su žaliomis daržovėmis, tokiomis kaip briuselio kopūstai.
