Visų chia sėklų spalvos turi panašią maistinę vertę. Šios sėklos iš „Salvia hispanica“ augalų yra mažos, tačiau jos maitina taip, kad dietologai chia vadina supermaistu. Visų baltymingų chia sėklų, kurių baltymų kiekis yra iki 25 procentų, o maistinių skaidulų kiekis siekia 30 procentų, yra visavertis duonos, grūdų ir gėrimų priedas. Chia taip pat turi nemažą kiekį omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Nėra mitybos skirtumų
Ilgametis chia sėklų tyrinėtojas ir Arizonos universiteto profesorius emeritas Wayne'as Coatesas sako, kad skirtingų chia sėklų spalvos maistingumas nėra „didelis skirtumas“. Jis priduria, kad bet kokie nedideli maisto vertės skirtumai iš vienos sėklų partijos į kitą priklausys nuo to, kur augalai buvo auginami. Coates pažymi, kad subrendusios chia sėklos yra juodos, baltos, kreminės arba pilkos spalvos. Kitos spalvos rodo nesubrendusią chia arba piktžolių sėklą. Lauri Boone savo knygoje „Superfoods for Life: Chia“ sako, kad sėklos spalvos pasirinkimas yra svarbus tik estetiškai. Kai kurie maisto produktai gali atrodyti geriau, jei jie paruošti su šviesiomis, o ne tamsiomis chia sėklomis.
