Ar jūs kada nors leidote krekeriui sėdėti burnoje jo nekramtydamas ir pastebėjote ant liežuvio saldaus skonio kvapą? Šis skonis yra fermento, kuris bando suskaidyti krekerį, rezultatas. Fermentai veikia visą jūsų virškinimo traktą, hidrolizuodami ilgas angliavandenių grandines ir paverčiant jas mažesnėmis grandinėmis. Pagrindinis angliavandenių virškinimo tikslas yra išardyti jų struktūrą į mažesnes molekules, kurias jūsų kūnas gali absorbuoti.
Virškinimas ir absorbcija
Cukrų ir krakmolo virškinimo ir įsisavinimo tikslas yra nuolat juos suskaidyti į vis mažesnes molekules, kurias jūsų kūnas gali absorbuoti ir panaudoti. Didesnėms krakmolo molekulėms, arba sudėtiniams angliavandeniams, reikalingas didelis skilimas. Paprastiems angliavandeniams ar cukriams reikalingas arba vienas skaidymo procesas, arba jo visai nereikia.
Nulaužimas
Angliavandenių virškinimas jūsų burnoje prasideda naudojant medžiagą, vadinamą „seilių amilaze“, fermentu, kuris suskaido krakmolą į mažesnes gliukozės molekules, vadinamas dekstrinais. Dekstrinai kartais naudojami kaip tirštiklis maiste. Mažesnės krakmolo grandinės arba dekstrinai toliau suskaidomi į polisacharidus ir maltozę.
Pagrindinis virškinimas
Nors angliavandenių virškinimas prasideda burnoje, didžioji dalis tikro darbo vyksta plonojoje žarnoje. Dirbant trims skirtingiems fermentams, angliavandeniai suskaidomi iš polisacharidų į trumpesnes gliukozės grandines ir disacharidus. Fermentai išorinėje žarnyno ląstelės membranoje atlieka galutinį angliavandenių išardymą. Šie fermentai yra maltazė, kuri skaido maltozę į gliukozę; sacharazė, kuri skaido sacharozę į gliukozę ir fruktozę; ir laktazę, kuri skaido laktozę į gliukozę ir galaktozę.
Pluošto
Skaidulos užsitęsia skrandyje ir atitolina skrandžio ištuštinimą, skatindamos sotumo ar sotumo jausmą. Storojoje žarnoje, praėjus kelioms valandoms po valgymo, buvo suvirškinta dauguma cukraus ir krakmolo. Pluoštas yra vienintelė angliavandenių dalis, likusi jūsų virškinamajame trakte. Tai traukia vandenį, kuris minkština išmatą pravažiavimui be tempimo.
