Špinatuose yra daug vitaminų A ir C, juose taip pat yra Popeye dydžio punšo geležies, skaidulų ir baltymų. Kadangi švieži špinatai paruošiami tik iki dalelės jo pradinio tūrio, daugelyje receptų reikalaujama vienos ar dviejų dėžių atšildytų ar virtų šaldytų špinatų, kad būtų lengviau apskaičiuoti proporcijas. Išsaugokite gerai nuplautus šviežius špinatų lapus žaliosioms salotoms, o šaldytus špinatus naudokite daugybei pagrindinių ir garnyrų patiekalų.
Paprasta pusė
Virkite šaldytus špinatus pagal pakuotės nurodymus. Šaldyti špinatai gerai prisitaiko prie virimo tiek mikrobangų krosnelėje, tiek puode. Nusausinkite virtus špinatus į kiaurasamtį, kad pašalintumėte virimo skysčio perteklių; jei norite, rytoj sriubai ar baltymų kokteiliui naudokite vitaminų pakeptą skystį. Įmeskite virtus špinatus su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.
Paprastos šoninės variacijos
Kai kurie virėjai, norėdami papildomo skonio, labiau mėgsta įdarą į paprastus virtus špinatus. Ant paruoštų žalumynų pabarstykite nedidelę porciją virtų, liesų šoninių ar tarkuoto kietojo sūrio, pavyzdžiui, pecorino ar parmezano. Rauginti grybai taip pat gerai suporuojasi su paprastais virtais špinatais, kaip ir skrudinti česnakai bei raudoni arba geltoni paprikai.
Kvapieji špinatai
Kvapieji špinatai yra klasikinis garnyras, paverčiantis nuolankius sušalusius špinatus į turtingą komforto maistą. Tradicinis receptas reikalauja susmulkinti atšaldytus špinatus ir virti juos puode su grietinėle, sviestu ir muskato riešutu, kol grietinėlė sumažės. Jei norite sveikesnės versijos, naudokite neriebų jogurtą ir alyvuogių aliejų.
Maišykite bulvytes ir padažus
Atšildykite dėžę šaldytų špinatų, kad įtrauktumėte į paprastus padažus ir maišant bulves. Špinatus pakepinkite ant vidutinio stiprumo ugnies ant nelipnios keptuvės maždaug 10 - 20 minučių kartu su kitais ingredientais, tokiais kaip grybai, pomidorai ar konservuotos pupelės. Norėdami maišyti bulves, kepkite šviežias daržoves ant stiprios ugnies ant sunkios keptuvės ar wok. Įlašinkite atšaldytus špinatus per paskutines dvi ar tris minutes virdami, maišant špinatus su kitais ingredientais, kol jie įkais.
Daržovių poros
Šaldyti špinatai suteikia kitų daržovių patiekalų spalvą ir maistingumą. Virkite šaldytus špinatus pagal pakuotės nurodymus ir įmaišykite į bulvių košę, skrudintus pastarnoko gabaliukus arba virtas morkas. Taip pat galite pridėti virtų špinatų prie lengvai paruoštų vasaros klasikinių patiekalų, tokių kaip geltoni vasariniai moliūgai, saulėje džiovinti pomidorai, kukurūzų branduoliai ar virtos naujos bulvės.
Nuoširdūs patarimai
Daugybė patiekalų, kuriuose yra šaldytų špinatų, vienodai gerai veikia mažomis porcijomis. Naudokite šiuos patiekalus prie kepsnio ir žalių salotų arba kaip didelio etninio stiliaus švediško stalo patiekalą. Indiškus prisilietimus atšildykite sušaldytus špinatus su lęšiais, imbieru ir prieskoniais. Norėdami patiekti kumpį ar šonkaulius, sukurkite sveikesnę tradicinių makaronų ir sūrio alternatyvą, jei norite patiekti virtų šaldytų špinatų su makaronais, nugriebtu pienu ir neriebiu sūriu. Puodeliai grietinėlės iš špinatų sriubos arba švelnūs špinatų-grybų pjaustytų gabaliukų gabaliukai padeda suapvalinti lengvai supjaustytą vištienos krūtinėlę ar apibarstytą žuvies filė. Norėdami, kad šie daugelio ingredientų šalutiniai patiekalai būtų sveiki ir draugiški figūrai, naudokite neriebų sūrį, alyvuogių ar rapsų aliejų, nugriebtą pieną ir nesmulkintus grūdus ar kvietinius miltus.
