„Aukščiausio virėjo“ teisėjas ir restorano atstovas Tomas Colicchio pritaiko „virtuvės kultūrai“ - toksiškajai, mašizmo skatinamai aplinkai, kuri virėjų kartai iškėlė įžymybės statusą. Pasklidus įtarimams apie seksualinį priekabiavimą apie virėjus Johną Beshą ir Toddą English, Colicchio sako, kad atėjo laikas pokyčiams ir tas, kuris vyksta ne per greitai profesionaliose virtuvėse visoje šalyje.
„yra savotiškas mūsų kultūros simptomas“, - LIVESTRONG.COM pasakoja Colicchio. "Kultūra, kurioje nėra gerbiamos moterys dėl to, kas jos yra ar kaip jos galvoja. Kultūra, leidžianti„ nekalbėti apie drabužines “ir keistis toliau, net nesuvokiant, kokį poveikį ji daro moterims darbo vietoje.“
Savo virtuvėse Colicchio sako: „Mes turime aiškių veiksmų, kurių turėtumėte imtis, jei jaučiatės pažeidžiami, jei jaučiatės priekabiaujami. Mūsų politika yra tiesiogiai nukreipta į žmogiškųjų išteklių politiką, nesustokite prie savo vadovo“. Tačiau jo virtuvės nėra imuninės. "Per daugelį metų mes turėjome sušaudyti žmones. Neseniai turėjome ką nors atšaukti už netinkamą komentarą", - sako jis. "Mes turime aiškias taisykles".
Vidutiniame trečiadienį paskelbtame atvirame laiške Colicchio nepagailėjo žodžių, liepdamas kolegoms virėjams ir pramonės lyderiams imtis veiksmų. „Atėjo laikas restoranų pramonės vyrams pasakyti vienas kitam: pakankamai“, - rašo jis. "Pakanka: kadangi giliai nusiteikę vyrai žino, kad seksistinės šnekos yra tik tingus tikro sąmojaus pakaitalas. Jie žino, kad darbas nėra seksualus laikas. Jie žino, kad jei jie turi reikalauti, kad tai būtų sutariama, greičiausiai to nebuvo.. “
Colicchio LIVESTRONG.COM sakė, kad vienintelis būdas, kurį jis mato keičiant kultūrą, yra pradėti anksti - namuose ir kulinarijos mokykloje. „Mano kartos virėjai, mes turime pradėti mokyti jaunąją kartą“, - sako jis. "Mačiau daug blogo elgesio restoranuose… ir tai nėra kažkas, kas gali laukti, kol kažkas atsidurs virtuvėje, o jūs pradėsite juos mokyti."
„Geriausio virėjo“ lyčių lygybė yra tas dalykas, kuris buvo pasiektas per visus 14 sezonų ir vėl bus, kai naujasis sezonas prasidės gruodį. „Mes iš tikrųjų sąmoningai nusprendėme, kad laidoje būtų lygus vyrų ir moterų skaičius, ir žiūrime ne tik įsitikindami, kad atstovaujamos visos lytys, bet ir kad atstovaujami visi žmonės - skirtingos seksualinės orientacijos, skirtingų kultūrų žmonės. Tai kažkas, ką mes „Aš tikrai dirbau“, - sako Colicchio. "Ir aš manau, kad pamatęs šį pavyzdį, manau, kad tai yra teigiamas pavyzdys žmonėms, norintiems įsitvirtinti pramonėje."
Colicchio taip pat kalba apie problemą, su kuria dirba jau daugelį metų: panaikina alkį daugiau nei 41 milijonui amerikiečių, kurie susiduria su maisto nepakankamumu. Šiais metais jis ypač daug dėmesio skyrė bado problemoms, su kuriomis susiduria veteranai. „Mes norėjome papasakoti tą istoriją„ A Place for the Table “ir pastebėjome, kad daugelis jų nenorėjo būti kameroje“, - pasakoja jis LIVESTRONG.COM. "Akivaizdu, kad tai bendruomenė, paveikta skurdo ir bado, ir mes manėme, kad laikas papasakoti šią istoriją."
Papildomoje paramos mitybai programoje (SNAP) ir panašiose mitybos programose kasmet dalyvauja ne tik daugiau kaip 1, 5 milijono veteranų, bet ir dauguma šeimų, gyvenančių karinėse bazėse ar už jų ribų, taip pat gauna nemokamus arba mažesnius mokyklinius pietus. Štai kodėl Colicchio taip skubiai atkreipia dėmesį į bado problemas, turinčias įtakos karinėms šeimoms - prieš prasidedant Kongreso diskusijoms 2018 m. Pradžioje, kuriose būtų nuostatų, kurios panaikintų svarbiausias maisto programas, naudingas mūsų kariškiams.
Taigi koks yra geriausias būdas padėti alkaniems veteranams? Pasak „Colicchio“, apsilankykite „FoodisFuel.org“, spustelėkite „Skambinti dabar“ ir naudokite lengvai sekamą scenarijų, kai būsite prisijungę prie savo vietinio kongreso atstovų, ragindami juos palaikyti teisės aktus, kurie palaiko tokias programas kaip SNAP.
„Negalime įmesti galvos į smėlį ir galvoti, kad maistas ir politika neturi nieko bendra“, - sako Colicchio. "Kiekvienas dalykas, kurį mes valgome, yra susijęs su politika, taigi ir su politika."
Ką tu manai?
Ar vis tiek valgysite restoranuose, priklausančiuose virėjams, kurie palaiko senosios mokyklos virtuvės kultūrą? Ar skambinate savo kongresmenui, kai kyla klausimas, kuris jums rūpi? Pasidalykite savo mintimis komentaruose.
