Sarsaparilla ir šakninis alus gaminami iš vietinių Šiaurės Amerikos augalų šaknų. Abu jie atsirado kaip tonikai ir buvo labai vertinami dėl savo medicininės vertės. Sarsaparilla gaminama iš sarsaparilla vynmedžio, o šakninis alus iš pradžių buvo gaminamas iš sassafras medžio šaknų. Šiuolaikiniame šakniastiebyje nėra sassafros dėl galimo augalo pavojaus sveikatai.
Šakninis alus
Sassafros medis yra laurų šeimos narys, o visame augale yra lakiųjų aliejų. Šakniniame aluje, kurį šiandien rasite maisto prekių parduotuvėje, nėra sassafros dėl sudedamosios dalies sveikatos problemų. Vietoj to, jūsų šaknies alus gali turėti kitų augalinių ingredientų, tokių kaip žieminis žali, cinamonas ir anyžius. Tačiau dauguma šiuolaikinių šakniastiebių yra gaminami su dirbtiniais kvapikliais ir saldikliais, o kai kurie gamintojai netgi pridėjo kofeino, kad suteiktų sodai įspūdį.
Sassafra
Sassafros istorija yra ilga, o vietiniai amerikiečiai tradiciškai naudojo augalą įvairiausiems medicinos tikslams. „Sassafras“ buvo naudojamas kaip pavasarinis tonikas ir kraujo valiklis. Lapai buvo valgomi žali arba virti, o džiovintos šaknys buvo naudojamos arbatai gaminti. Visose Sassafras medžio dalyse yra lakiųjų eterinių aliejų, kurie sudaro apie 90 procentų safrolio, todėl aliejus dideliais kiekiais tampa nuodingas. „Sassafras“ eterinis aliejus buvo uždraustas kaip maisto priedas, nes susirūpinimą dėl jo toksiškumo gali sukelti ir jo kancerogeninis poveikis.
Sarsaparilla
Sarsaparilla žinojo vietiniai amerikiečiai. Jie pristatė augalą ispanams, kurie pasodino augalą atgal į Europą. Sarsaparilla augalas yra mažas lapuočių sumedėjęs vynmedis, gerai augantis karštose vietose. Jis turi blizgančius lapus ir užaugina mažas uogas. Yra keletas tikrų sarsaparilla rūšių, kurios gali būti naudojamos gėrimui gaminti, tačiau jos visos yra iš „Smilax“ augalų šeimos. Jūsų perkama sarsaparilla paprastai gaminama iš labiausiai paplitusių rūšių, tarp kurių yra S. regeii, S. officinalis, S. papyracea ir S. medica. Kitas augalų tipas, paprastai vadinamas laukine sarsaparilla, yra Aralia šeimos narys ir yra susijęs su ženšeniu. Galite naudoti jį kaip sarsaparilla pakaitalą.
Panaudojimas „Sarsaparilla“
Vietiniai amerikiečiai naudojo laukinę sarsaparilą, sarsaparilą ir sassafrą. Laukinė sarsaparilla gali palengvinti kvėpavimo takų ligų ir skrandžio skausmo simptomus. Jis buvo pagamintas į toniką ir naudojamas kaip kosulio sirupas. Laukinis sarsaparilla augalas yra maistingas; galite virti ir valgyti jaunus lapus, o vaisius galite paruošti į drebučius ar vyną. Augalų šaknis galite pamerkti į karštą arbatą arba virkite, kad sarsaparilla būtų tonizuojanti.
Šakninio alaus gaminimas
Galite lengvai pasigaminti šakninį alų namuose, naudodamiesi keliais ingredientais. Šakninio alaus ekstraktą galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, kurios rūpinasi namų aludariais. Šie ekstraktai yra saugūs ir juose nebus safrolo. Jei norite patys pasigaminti savo šaknies alaus, venkite augalų, kurių negalite identifikuoti. Nenaudokite augalų, kuriuose gali būti safrolo arba kurie buvo apdoroti herbicidais.
