Melasos skonio rudojo cukraus skoniu galima mėgautis ekologišku ar natūraliu maistu, jums tiesiog reikia žinoti tinkamus pakaitalus. Nors rudasis cukrus atrodo sveikesnis dėl savo rudos spalvos ir stipraus skonio, jis sukuriamas, kai melasa pridedama prie perdirbto baltojo. cukraus. Todėl, jei nusprendėte iš savo raciono pašalinti perdirbtus maisto produktus, tikriausiai taip pat pasirinkote rudąjį cukrų pašalinti iš savo sandėliuko. Daugelyje receptų, nesvarbu, ar jie saldūs, ar skanūs, nesudėtingi ar sudėtingi, rudasis cukrus naudojamas kaip pagrindinis ingredientas. Laimei, nors kartais gali prireikti pakeisti receptą, tačiau yra ir kitų natūralių ir ekologiškų saldiklių, kurie užpildo spragą.
Lengvai sausi pakaitalai
Tiesiausias būdas pakeisti natūralų produktą įprastiniu ruduoju cukrumi yra naudoti tą patį skonį ir tekstūrą turinčius produktus, tai reiškia, kad norint sėkmingai sukurti receptą nereikės jokių kitų pakeitimų. Ekologiškas rudasis cukrus būtų akivaizdžiausias pakaitalas ir jo galima įsigyti daugelyje gerai aprūpintų maisto prekių parduotuvių. „Sucanat“, sutrumpintai reiškiantis „SUgar CAne NATural“, taip pat yra tinkamas pakeitimas tamsiai ruduoju cukrumi, nes jis gaminamas dehidratuojant visą cukranendrę, leidžiančią jai išlaikyti stiprų melasos skonį. Datulinis cukrus ir kokosų cukrus taip pat yra alternatyvos, kurioms nereikia keisti recepto, ir yra lygiaverčio skonio kaip rudasis cukrus, nors nė viena iš jų nėra pagaminta iš cukranendrių.
Lengvi skysti pakaitalai
Gaminant padažą ar tiesiog saldinant karštus grūdus, yra pagrįstų skystų rudojo cukraus pakaitalų, kurių nereikia keisti. Rudasis cukrus dažnai suteikia tamsaus saldumo kepsnių padažams; todėl melasa ir net grikių medus, kuris kartais būna nuoširdus, palyginti su melasa, yra švelnaus skonio, ir gali būti rudojo cukraus. Neapdorotas agavos nektaras, kurio skonis yra panašus į rudąjį cukrų ir stipresnis nei jo „lengvojo“ ir „gintaro“ kolegų, gali būti naudojamas kaip karštas grūdų saldiklis arba tokiuose padažuose kaip žemės riešutų padažas.
Sausi pakaitalai, kuriuos reikia modifikuoti
Paprastai kepant rudąjį cukrų galima naudoti baltąjį cukrų ir melasą, kad būtų sukurtas rudojo cukraus skonis ir tekstūra. Kai baltasis cukrus nėra jūsų raciono dalis arba todėl jūsų sandėliukas, tų pačių rezultatų galima pasiekti pakeitus organinį cukrų ir melasą. Norėdami gauti tamsiai rudą cukrų, naudokite 1 puodelį organinio cukraus su 2 šaukštais melasos. Jei norite šviesiai rudo cukraus, 1 puodelį organinio cukraus pakeiskite 1 šaukštu melasos.
Skystieji pakaitalai, kuriuos reikia modifikuoti
Neapdorotas agavos nektaras ir melasa taip pat gali būti naudojami kaip rudojo cukraus pakaitalai kepant. Kepimas priklauso nuo daugelio kintamųjų, panašiai kaip ir mokslo, taigi, norint užtikrinti kepimo sėkmę, būtina atlikti keletą recepto modifikacijų. Norėdami pakeisti melasą, naudokite 1 1/3 puodelio melasos kiekvienam rudojo cukraus puodeliui, tada trečdaliu puodelio sumažinkite bet kokį kitą skysčio, pavyzdžiui, pieno ar vandens, kiekį ir į miltus bei kitus įpilkite 1/2 šaukštelio kepimo sodos. sausi ingredientai. Norėdami pakeisti agavos nektarą, kiekvienam cukraus puodeliui naudokite 2/3 puodelio agavos nektaro, du šaukštus sumažindami pieną, vandenį ar kitą skystį. Taip pat būtina atlikti keletą pakeitimų technikoje ir įrangoje. Prieš dedant į miltus, agavos nektarą sumaišykite su kitais skystais ingredientais; orkaitės temperatūra turi būti sumažinta 25 laipsniais, o keptuvėms išklijuoti turėtų būti naudojamas pergamentinis popierius.
