Bulvės ir žiediniai kopūstai gali būti tinkamas pasirinkimas įprastoje mitybos racione. Tačiau, kalbant apie žiedinius kopūstus, palyginti su bulvėmis, žiediniai kopūstai turi tam tikrų pranašumų, įskaitant mažesnį kalorijų ir angliavandenių kiekį. Be to, žiediniai kopūstai paprastai pasižymi universalumu ir maistinių medžiagų pobūdžiu.
Bulvių mitybos faktai
Bulvės turi keletą galimų naudos sveikatai. Tačiau norint išnaudoti visas jų galimybes, reikia valgyti bulvės odelę. Bulvių odoje yra daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, skaidulą, kalį, folį ir vitaminą B6. Tačiau ne visos bulvės yra vienodos. Bulvės su tamsesniu minkštimu yra maistinės kilmės tankesnės nei baltosios bulvės.
Pačios bulvės turi mažai riebalų. Nors tai gali patikti žmonėms, norintiems apriboti jų riebalų vartojimą, juose taip pat yra labai mažai baltymų ir ląstelienos. Baltymai ir ląsteliena padeda ilgiau jaustis sotiems.
Gausiausias bulvių makroelementas yra angliavandeniai. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, 148 gramų bulvių yra 110 kalorijų, 26 gramai angliavandenių ir apie 3 gramai baltymų.
Nors bulvės gali būti sveikas dietos priedas, jei jos tinkamai paruoštos ir vartojamos saikingai, tyrimas, paskelbtas 2015 m. Gruodžio mėn. „ Diabetes Care“ numeryje, koreliavo padidėjusį ar per didelį bulvių kiekį padidina 2 tipo diabeto ir didesnio kūno masės indekso tikimybę susirgti.. Šis tyrimas taip pat nustatė, kad bulvių pakeitimas porcija nesmulkintų grūdų buvo susijęs su mažesniu kūno masės indeksu ir mažesne tikimybe susirgti 2 tipo diabetu.
Tačiau kitiems žmonėms, norintiems sulieknėti, bulvės gali būti naudingos. Tyrimas su pelėmis, paskelbtas 2016 m. Liepos mėn. Eksperimentinės ir terapinės medicinos numeryje, parodė, kad nutukusios pelės, kurioms buvo šeriamos bulvių ekstraktas, prarado svorį ir riebalus. Tačiau tyrimai, pakartojantys tai žmonėms, dar nebuvo atlikti arba pranešta.
Žiedinių kopūstų mitybos faktai
Amerikos diabeto asociacija žiedinius kopūstus klasifikuoja kaip nekrakmolingą daržovę, o bulvės - su krakmolinga daržove. Be to, žiediniai kopūstai apkrauti vitaminais ir mineralais. Remiantis USDA, 1 puodelis žiedinių kopūstų turi:
- 27 kalorijos
- 2, 1 gramo ląstelienos
- 2, 05 gramo baltymų
- 5, 32 gramo angliavandenių
Žiediniuose kopūstuose taip pat yra didelis kiekis įvairių vitaminų ir mineralų. Tai yra geras vitamino C, folio rūgšties, vitamino K, vitamino B6 ir kalio šaltinis. Žiediniuose kopūstuose taip pat yra maistinių medžiagų, tokių kaip cholinas, kuris dalyvauja smegenų vystymesi, sintetindamas DNR ląstelėse, palaikydamas ląstelių membranas ir palaikydamas medžiagų apykaitą.
Žiediniai kopūstai yra lėčiausia svorio metimo bendruomenė, nes jų taip mažai angliavandeniuose. Dėl neutralaus žiedinių kopūstų skonio tai galima tinkamai pakeisti patiekaluose. Be to, žiedinių kopūstų kalorijos yra mažai, palyginti su maisto produktuose esančiais kalorijomis, žiediniai kopūstai naudojami kaip pakaitalas. Galite pamatyti, kad žiediniai kopūstai supjaustomi ryžiais, bulvėmis, makaronais ir kitais krakmolingais maisto produktais.
Virkite žiedinius kopūstus ir bulves
Paruošimas yra svarbus tiek žiediniams kopūstams, tiek bulvėms. Deja, kai kurie dažniausiai galvojantys apie bulvių gaminius - gruzdintos bulvytės ir bulvių traškučiai - jums taip pat yra blogiausi.
Bulvės taip pat turi blogą reputaciją dėl priedų, kuriuos galite prie jų pridėti. Pavyzdžiui, daugelis žmonių prideda sviesto ar sunkios grietinėlės prie bulvių košės arba gamina pakrautas bulves su grietine, sūriu, šonine ir pan. Bet kuris iš šių paruošimo būdų sumažina bendrą jūsų valgytų bulvių naudą sveikatai.
Vietoj to, bulvėms, bulves turėtumėte kepti ar virti, odelė yra. Tai padeda sumažinti mineralų ir vitaminų, paprastai susijusių su jų virimu, praradimą. Žiedinius kopūstus geriausia garinti arba virinti. Abiem atvejais turėtumėte vengti pridėti papildomų kalorijų ar riebalų priedų. Vietoj to, pabandykite naudoti žoleles, prieskonius ir ribotą kiekį druskos, kad pagardintumėte savo bulves ar žiedinius kopūstus.
Kaip ir bulvės, žiediniai kopūstai yra labai universalūs ruošiant. Galite naudoti jį kaip daugelio skirtingų angliavandenių, pavyzdžiui, bulvių, baltųjų ryžių, picos plutos ir net mac ir sūrio, pakaitalą. Dangus yra sveikų žiedinių kopūstų receptų kūrimo riba.
Tačiau jei žiedinius kopūstus naudojate kaip kitų maisto produktų pakaitalą, norėdami numesti svorio ar pridėdami maistinę vertę, vis tiek turite pasirinkti sveikus preparatus. Pvz., Jei bulvių košei gaminti naudojate žiedinius kopūstus, pridedant sviesto ar grietinėlės prie žiedinių kopūstų vis tiek pridedama tuščių kalorijų, kurios nebūtinai padės pasiekti jūsų mitybos tikslus.
Žiediniai kopūstai prieš bulves
Kalbant apie jūsų racioną, įprasta įtraukti bulves ir žiedinius kopūstus. Tačiau yra keletas išimčių dėl didesnio kai kurių bulvių veislių glikemijos indekso.
Anot „Harvard Health“, glikemijos indeksas yra matas, kaip greitai organizmas skaido maistą į cukrų. Kuo aukštesnis glikemijos indeksas maiste, tuo greičiau organizmas jį suskaido ir daugiau cukraus organizmas greitai išskiria. Dėl greito cukraus išsiskyrimo gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, prieš įtraukdami papildomas bulves į savo mitybos planą, turėtų pasitarti su gydytoju ar dietologu, nes daugelio veislių glikemijos indeksas yra didesnis. Tokiais atvejais asmuo gali norėti pakeisti žiedinių kopūstų košę į bulvių košę.
Žiediniai kopūstai turi mažiau angliavandenių, pasižymi daugiau maistinių medžiagų ir turi mažiau kalorijų nei bulvės. Bet jei jūs neturite dietos apribojimų, naudinga bus įtraukti žiedinius kopūstus ir bulves į įprastą dietą.
