„Ampalaya“, dar vadinama kartaus meliono arba balzamine kriauše, sudaro kuokštelį Indijos ir Kinijos virtuvėse ir yra labai vertinama tropinėje Azijoje dėl savo vaistinių savybių, aiškina Ohajo valstijos universitetas. Kaip ir daugumoje kitų daržovių, ampalajoje yra mažai kalorijų, o kiekviename ankštyje yra tik 21 kalorija, arba 1 procentas suvartojamų kalorijų, laikantis 2 000 kalorijų dietos. Baltojo ir kartaus ampalajos minkštime rasite keletą pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, palaikančius jūsų sveikatą.
Makroelementai
Ampalajoje yra mažai riebalų - kiekvienoje ankštyje yra vos ketvirtadalis gramo visų riebalų, tačiau joje yra baltymų ir angliavandenių, reikalingų aktyviam gyvenimo būdui skatinti. Kiekviename ankštyje yra 1, 3 g baltymų, kurie padeda palaikyti sveikus kaulus ir kitus audinius, taip pat 4, 6 g angliavandenių. Kai kurie iš šių angliavandenių - maždaug 1 gramas - aprūpina kurą jūsų ląstelėms, o likę 3, 5 gramo yra gaunami iš maistinių skaidulų - angliavandenių, kurie kovoja su širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat nuo vidurių užkietėjimo ir hemoroidų. Maisto skaidulos, randamos vienoje ampalajoje, sudaro 9 ir 14 procentų rekomenduojamo paros ląstelienos suvartojimo atitinkamai vyrams ir moterims, teigia Nacionalinės mokslų akademijos tyrimų taryba.
Vitaminas C ir folatas
Gausus Ampalaya vitamino C ir folio kiekis skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą. Folatas padeda metabolizuoti homocisteiną - aminorūgštį, kuri kitaip kauptųsi iki toksinio lygio, padidindama širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Vitaminas C sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, o dieta, kuriame gausu maistinių medžiagų, sumažina koronarinės širdies ligos riziką. Remiantis Medicinos institutu, kiekviena ampalaja suteikia 89 mikrogramus folio rūgšties - 22 procentus jūsų rekomenduojamos paros normos -, taip pat 104 miligramus vitamino C arba visą jūsų rekomenduojamą dienos normą.
Vitaminas A
Įtraukite ampalają į savo racioną, kad padidintumėte vitamino A suvartojimą. Jūsų kūnas naudoja vitaminą A norėdamas kontroliuoti genų aktyvumą - būtiną procesą, padedantį vystytis naujoms ląstelėms. Vitaminas A taip pat palaiko naujų raudonųjų kraujo kūnelių augimą ir palaiko sveiką regėjimą. Remiantis Medicinos institutu, kiekviena ampalaja suteikia 584 tarptautinius vitamino A vienetus ir atitinkamai 19 ir 25 procentus rekomenduojamo vitamino A dienos normos vyrams ir moterims.
Pateikiami patarimai ir pasiūlymai
Prieš virdami lengvai druskos griežinėliais supjaustytą ampalają - tai ištraukia dalį skysčio ir pagerina jo skonį. Mėgaukitės padažu su mėgstamomis daržovėmis kaip garnyrą arba pasigaminkite pagrindinį patiekalą pridėdami liesų baltymų, tokių kaip krevetės, vištienos krūtinėlė, tofu ar tempeh. Salotose naudokite pjaustytą ampalają - ji ypač gerai poruojasi su pomidorais, susmulkintomis morkomis ir plonai supjaustytu svogūnu. Norėdami gauti sveiką salsą, derinkite susmulkintą ampalają su mango ir kalendra.
