Tradiciniai miltai, skirti kepimui ir tirštinimui, gaunami iš kviečių, tačiau paprastai kviečiai buvo perdirbami, kad būtų pašalintos jų sėlenos ir gemalai. Tai reiškia, kad jis nebėra laikomas viso grūdo ir siūlo mažiau maistinės naudos. Praturtinti miltai yra praturtinti įvairiais vitaminais ir mineralais, todėl jie yra šiek tiek maistingesni, tačiau sveikų kviečių miltai vis tiek gali būti sveikiausias pasirinkimas.
Maistinių medžiagų
Pagardinti nebalinti miltai turi keletą skiriamųjų veiksnių. Tikėtina, kad jo spalva yra kreminės ar tamsesnės nei balinti miltai, nes jame nėra balinimo medžiagų ir susijusių cheminių medžiagų. Miltuose taip pat yra daugiau maistinių medžiagų, nei nepagerintų veislių. Tiksliau, Maisto ir vaistų administracija numato, kad kiekviename sodrintų kviečių miltų svarelyje turi būti ne mažiau kaip 20 miligramų geležies ir 2, 9 miligramų tiamino, 1, 8 miligramų riboflavino, 24 miligramai niacino ir 0, 7 miligramų folio rūgšties, kurie visi yra klasifikuojami kaip B grupės vitaminai. Į svarą viso kviečių miltų patenka apie 16 miligramų geležies, 2, 25 miligramų tiamino, 0, 75 miligramų riboflavino, 22, 5 miligramų niacino ir nėra folio rūgšties.
Mityba ir kalorijos
JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 1 puodelis nebalintų, praturtintų baltų miltų turi maždaug 460 kalorijų, 12 gramų baltymų, 2 gramai riebalų, 95 gramai angliavandenių, 3 gramai ląstelienos ir 0, 5 gramo cukraus. Priešingai, puodelyje viso grūdo kvietinių miltų yra apie 410 kalorijų, 16 gramų baltymų, 3 gramai riebalų, 86 gramai angliavandenių, 13 gramų ląstelienos ir 0, 5 gramo cukraus. Atkreipkite dėmesį į didelius skaidulų ir baltymų turinio skirtumus, kurie yra svarbūs bandant numesti ar išlaikyti svorį. Pluoštas ir baltymai yra ypač sočios maistinės medžiagos, todėl pasirinkę viso grūdo grūdais keptus produktus, o ne produktus, pagamintus iš sodrintų baltųjų miltų, galite ilgiau išlikti sotūs.
Kiti ingridientai
Kai sveikata yra pagrindinis rūpestis, verta pagalvoti, kaip naudojate tam tikros rūšies miltus. Pavyzdžiui, jei naudojate viso grūdo miltus, kad pagamintumėte svarų pyragą, kuriame yra gausus sviesto ir cukraus kiekis, pavyzdžiui, pyragas nėra automatiškai „sveikas“, nes jo miltuose yra daugiau skaidulų ir baltymų nei praturtintuose baltuose miltuose. Pabandykite ieškoti kepimo receptų, kuriuose naudojamas šviežias, sveikas maistas, pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės, o cukraus ir riebalų yra nedaug.
Svarstymai
Kviečių produkto papildymas maistinėmis medžiagomis nebūtinai daro jį sveikesnį nei ieškant viso grūdo veislės. Taigi, nors praturtinti balti miltai, palyginti su sveikata, išstumia rafinuotus baltuosius miltus, viso grūdo miltai, nepažeidžiant natūralių maistinių medžiagų, teikia didžiausią naudą vienai porcijai.
