Beta-karotinas priklauso karotenoidų šeimai, klasifikuojančiai vaisiuose ir daržovėse esančius junginius, kuriuos organizmas gali paversti vitaminu A. Šie junginiai daugeliui vaisių ir daržovių suteikia ryškiai oranžinę, geltoną ir raudoną spalvas - nors daugelyje žalių lapinių daržovių taip pat yra didelis kiekis. Beta-karotinas yra labiausiai paplitęs karotenoidas ir taip pat labiausiai žinomas. Nors beta karotinas paprastai yra naudingas, yra keletas aplinkybių, kai pavartojant per daug, gali kilti pavojus sveikatai.
Apie beta-karotiną
Iš visų žinomų karotenoidų beta-karotinas turi didžiausią potencialą virsti vitaminu A. Vienintelis žmogaus organizme beta-karotino vaidmuo yra paversti vitaminu A retinolio pavidalu. Vitaminas A yra svarbus palaikant regėjimą, sveiką imuninę sistemą, sveiką odą, augimą ir vystymąsi, be daugelio kitų funkcijų. Be beta karotino, 2 žinomiausi karotinoidai yra liuteinas ir likopenas. Buvo nustatyta apie 600 kitų karotenoidų.
Rekomenduojama paros norma
Nenustatyta beta karotino vartojimo rekomendacijų, tačiau rekomenduojama vitamino A paros norma yra 1 000 retinolio ekvivalentų suaugusiems vyrams ir 800 suaugusių moterų. Retinolio ekvivalentai yra pagrįsti karotenoidų pavertimo vitaminu A galimybe. Žmogaus kūnui reikia 6 mg beta karotino, kad būtų galima gauti 1 mg retinolio. Vitaminas A nėra dažnas išsivysčiusių šalių trūkumas, tačiau išlieka visuotinė problema, paveikianti milijonus žmonių.
Beta-karotino toksiškumas
Žmogaus kūnas reguliuoja retinolio virsmą, todėl perdozavus beta-karotino vitamino A toksiškumas nepastebimas. Lėtinės didelės beta karotino dozės, gaunamos iš maisto šaltinių - tai reiškia, kad suvalgote daugiau nei 2 svarus morkų per dieną - gali sukelti odos ir nagų pageltimą. Šie pokyčiai yra grįžtami ir nekelia jokio rimto ar ilgalaikio pavojaus sveikatai.
Beta karotino papildai, kita vertus, gali turėti neigiamą poveikį. Tyrimas, paskelbtas 1996 m. Lapkričio mėn. „Nacionalinio vėžio instituto žurnale“, parodė, kad rūkaliams, vartojantiems vitamino A ir beta-karotino papildus, didesnė tikimybė susirgti plaučių vėžiu, taip pat padidėjusi mirčių nuo plaučių vėžio rizika. rūkalių, kurie nevartojo šių papildų. Kita vertus, yra įrodymų, kad beta karotino papildai daro teigiamą poveikį sveikiems, nerūkantiems suaugusiems žmonėms.
Dažniausi beta-karotino šaltiniai
Beta karotino gausu ryškiai oranžiniuose, raudonuose ir geltonuose vaisiuose ir daržovėse. Saldžiosios bulvės ir morkos yra vieni turtingiausių maisto šaltinių, kurių vienoje porcijoje yra atitinkamai maždaug 920 mcg ir 810 mcg. Špinatuose, kopūstuose ir kitose lapinėse žaliose daržovėse taip pat yra karotinoidų, įskaitant beta-karoteną. Multivitaminų gamintojai dažnai naudoja beta karoteną kaip vieną pagrindinių vitamino A šaltinių.
