Lengvai keptos vištienos sparnelių receptas apima mėsos kepimą 8-10 minučių aliejuje, įkaitintame iki 300 laipsnių. Kai vištos vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius, jūs žinosite, kad ji padaryta.
Patarimas
Prieš kepdami, sūrykite ir marinuokite sparnus. Tada kepkite juos aliejuje, įkaitintame iki 300 laipsnių, 8-10 minučių.
Lengvai kepti vištienos sparneliai
Interviu LIVESTRONG.com, šefas Henry Lu iš „Loosie's Kitchen“ dalijasi savo ypač traškių keptų vištienos sparnelių receptu:
- Padalinkite vištienos sparnelius į plokščias ir būgnelio dalis. Jei norite, galite juos laikyti kartu.
- Sūdykite vištieną iki 6 valandų. Pagrindinį sūrymą sudaro 1000 gramų vandens ir 100 gramų druskos. Suberkite savo pačių prieskonius. Man patinka naudoti prieskonius ir juodųjų pipirų kukurūzus, nes jie suteikia puikų skonį.
- Išimkite sparnus iš sūrymo, tada marinuokite pasukų, karšto padažo, česnako ir lauro lapelyje. Leiskite jiems sėdėti, kol būsite pasirengę pradėti kepti.
- Keptuvę nustatykite į 300 laipsnių. Ši temperatūra yra pakankamai žema, kad vištieną būtų galima virti visą laiką, per greitai nesudeginant jos.
- Kepkite apie 8-10 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir traškūs. Sparnų vidinė temperatūra turėtų siekti 165.
- Norėdami papildomai pagardinti, pabarstykite „Cajun“ prieskonį ant keptų vištienos sparnelių.
O keptuvės kepimas? Norėdami gauti geriausius keptais vištienos sparneliais, Lu siūlo įsigyti keptuvės termometrą. "Tokiu būdu jūs galite sekti, kokia žema temperatūra eina, kai įmetate į šaltą vištieną. Keptuvėje jis paprastai sureguliuoja savo temperatūrą, todėl jums nereikia jaudintis, jei aliejus per šaltas", - sako jis.. Tai labai svarbu, kad vištiena būtų traški.
Geriausias aliejus kepimui
Pagal 2018 m. Gegužės mėn. Tyrimą, paskelbtą žurnale „ Acta Scientific Nutritional Health“ , kai kepimo aliejus yra veikiamas šilumos, jis skaido ir gamina medžiagas, vadinamas poliniais junginiais, kurios daro neigiamą poveikį sveikatai. Manoma, kad aliejaus dūmų taškas yra pagrindinis jo stabilumo ir saugumo rodiklis karštyje, tačiau įrodymų, pagrindžiančių šią teoriją, yra nedaug, pažymėjo autoriai.
Norėdami nustatyti, ar kitos aliejaus savybės daro įtaką našumui karštyje, „ Acta Scientific Nutritional Health“ tyrimo tyrėjai išbandė daugybę įprastų kepimo aliejų. Užuot nustatę, kad dūmų taškas yra naftos saugos prognozė, jie atrado kitus veiksnius, tokius kaip oksidacinis stabilumas, svarbesnį vaidmenį.
Tyrimo rezultatai parodė, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus buvo saugiausias, nes iš jo gaminamas mažiausias polinių junginių kiekis. Kokosų aliejus ir kiti alyvuogių aliejai taip pat buvo veiksmingi, tačiau rapsų aliejus ir vynuogių sėklų aliejus buvo blogi.
„Harvard Health“ pataria nevartoti kepimo aliejaus, nes keptas maistas absorbuoja suskaidytus aliejaus junginius. Geriausia aliejų naudoti tik vieną kartą prieš jį išmetus.
Kepimo sauga
Anot Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento, kepimo aliejus yra labai degus skystis, todėl virtuvėje turėkite gesintuvą, kad išvengtumėte namo gaisro. Be to, kadangi vanduo, veikdamas karštu aliejumi, gali pavojingai išsipurvinti, pasirūpinkite, kad vanduo nepatektų į keptuvę. Visų pirma, jei prasidėtų riebalų deginimas, nebandykite jų užpilti vandeniu.
Prieš įpildami aliejaus į gruzdintuvą, įsitikinkite, kad gruzdintuvas yra išjungtas ir sausai nušluostytas. Kai aliejus pakankamai įkaitęs, įpilkite vištienos, tačiau, kad kepimas būtų nevienodas, neperpildykite krepšio. Nepilkite maisto, kai krepšys yra panardintas į aliejų, nes jis gali išsipurvinti. Kadangi gilus kepimas yra greitas procesas, nepalikite jo be priežiūros.
Kepdami keptuvę, išimkite keptuvę ir leiskite jai visiškai atvėsti, prieš išimdami aliejų ir valydami. Norėdami užkirsti kelią bakterijų užteršimui, per dvi valandas nuo virimo šaldykite kepta vištiena šaldytuve, priduria USDA.
