Šparaginės pupelės yra nekrakmolingų daržovių rūšis. Mažai kalorijų ir angliavandenių turinčios daržovės, kuriose nėra krakmolo, yra puikus pasirinkimas laikantis diabeto dietos. Tiesą sakant, Amerikos diabeto asociacijos duomenimis, nekrakmolingos daržovės turėtų sudaryti pusę visų jūsų pietų ir vakarienės patiekalų.
Mitybos faktai
Kalbant apie porcijos dydį, 1 puodelis žalių nekrakmolingų daržovių yra lygus 1/2 puodelio daržovių sulčių. Viename puodelyje žalių pupelių yra maždaug 31 kalorija. Šviežios pupelės turi ne tik mažai kalorijų, bet ir labai mažai angliavandenių. Angliavandeniai apima cukrų, krakmolą ir pluoštą. Viename puodelyje žalių pupelių yra 3, 26 g cukraus, 0, 88 g krakmolo ir 2, 7 g skaidulų. JAV sveikatos ir žmonių tarnybų departamento duomenimis, šparaginės pupelės yra puikus mineralų, kalio, šaltinis. Viename puodelyje yra 211 mg. 1 puodelio žalių pupelių vertės turėtų būti taikomos 1/2 puodelio pupelių sulčių, tačiau jos gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į jūsų sulčių gamybos būdą.
Glikeminis indeksas
Cukrinio diabeto dieta turėtų apimti bent 3–5 porcijas nekrakmolingų daržovių per dieną. Remiantis Amerikos diabeto asociacija, daržovių sulčių gėrimas yra priimtinas būdas patenkinti jūsų kasdienį rekomenduojamą nekrakmolingų daržovių kiekį diabeto dietos metu. Tačiau atminkite, kad sulčių spaudimo procesas padidina vaisių ir daržovių glikemijos indeksą - maisto produktų įtakos jūsų gliukozės kiekiui kraujyje rodiklį. Viena iš priežasčių, kodėl šparaginių pupelių sultyse yra didesnis glikemijos indeksas nei neapdorotose šparaginėse pupelėse, yra ta, kad sultis gaminant prarandama didžioji dalis ląstelienoje esančių skaidulų.
Pluošto
Tinkamas skaidulų šaltinis yra daugiau kaip 2, 5 g vienoje porcijoje. Viename puodelyje žalių pupelių yra 2, 7 g skaidulų, todėl žalios pupelės yra geras skaidulų šaltinis. Tačiau faktas, kad sultys mažina daržovių skaidulų kiekį, yra trūkumas, kai reikia gerti, o ne valgyti savo pupelių pupelę. Remiantis Amerikos širdies asociacija, maistas, turintis daug skaidulų, gali padėti skatinti sveiką kūno svorį, taip pat pagerinti cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje. Diabetu sergantiems žmonėms padidėja širdies ligų rizika.
Kalis
Šparaginės pupelės yra puikus kalio šaltinis. Skirtingai nuo skaidulų, sulčių metu kalis ir kiti vitaminai bei mineralai nesumažėja. Vartojant maisto produktus, kuriuose yra daug kalio, pvz., Žaliųjų pupelių sultis, gali sumažėti kraujospūdis. Kadangi diabetu sergantiems žmonėms padidėja hipertenzijos rizika, gali būti naudinga į savo racioną įtraukti šparagines pupeles ir kitus maisto produktus, kuriuose yra daug kalio. Kalis padeda slopinti neigiamą natrio poveikį jūsų kraujospūdžiui.
