Kai ieškote liesų baltymų, kuriuos norite įtraukti į savo racioną, arba kai tiesiog trokštate sveikos mėsos, kiaulienos nugarinė yra geras pasirinkimas. Tai mažai riebalų, daug baltymų ir turtingas B grupės vitaminų ir seleno šaltinis. Kiaulienos nugarinė puikiai tinka bet kokiam virimo būdui - tik būtinai ją virkite pakankamai gerai, kad pašalintumėte visus parazitus ar bakterijas, kurie gali būti žalioje mėsoje.
Ypač liesas baltymas
Kiaulienos nugarinėje 3 uncijos porcijoje yra 22 gramai kokybiškų baltymų. Kiaulienos nugarinė su 3, 7 gramų bendrųjų riebalų, 1 gramu sočiųjų riebalų ir 62 miligramais cholesterolio 3 uncijų porcijoje, reiškia, kad mėsos pjaustymas yra ypač liesas. Nesvarbu, ar planuojate valgiaraštį, kad būtų patenkinti dienos baltymų poreikiai - 46 gramai per dieną moterims ir 56 gramai vyrams - ar esate sportininkas, kuriam reikia padidinti suvartojamą kiekį, viena porcija kiaulienos nugarinės yra neriebus būdas įtraukite baltymus į savo racioną.
Gausu B grupės vitaminų
Kai bet kuris maistas yra vadinamas „puikiu“ maistinių medžiagų šaltiniu, jis turi sudaryti ne mažiau kaip 20 procentų rekomenduojamo dietos normos arba RPN konkrečiam vitaminui ar mineralui, pagal JAV maisto ir vaistų administracijos nustatytas taisykles. Pagal šį standartą 3 uncijos porcija kiaulienos nugarinės yra puikus visų B grupės vitaminų, išskyrus folį, šaltinis. Kiaulienos nugarinė yra geras būdas gauti vitamino B-12, kurio nėra augaliniame maiste. Visi B grupės vitaminai padeda metabolizuoti maistą energijoje, tačiau vitaminas B-12 yra būtinas gaminant raudonuosius kraujo kūnelius, sintetinant DNR ir palaikant nervų funkciją.
Cinkas ir selenas
Selenas sudaro penkis antioksidantus ir yra būtinas gaminant skydliaukės hormonus. Jūsų kūnas priklauso nuo cinko, kad sintezuotų baltymus, ir tai yra šimtai skirtingų fermentų. Daugelis žmonių vartoja daug cinko, tačiau jei esate griežtas vegetaras arba turite virškinimo trakto sutrikimų, tokių kaip celiakija ar opinis kolitas, jums gali kilti didesnė cinko trūkumo rizika, praneša „Linus Pauling“ institutas. Iš 3 uncijų porcijos kiaulienos nugarinės gausite 2 miligramus cinko, kuris užpildo 26 procentus moterų ir 19 procentų vyrų RPN. Ta pati porcija aprūpina pusę jūsų dienos seleno.
Saugaus maisto gaminimo patarimai
Vidutinė nugarinė nupjaunama iš kiaulės centro, tiesiai po šonkauliais. Tai yra švelnus pjūvis, jei ji nėra perkepusi. Tačiau jūs turite jį tinkamai virti, kad sunaikintumėte bakterijas. Virkite nugarinę iki vidinės 145 laipsnių Fahrenheito temperatūros. Tada leiskite jam sėdėti mažiausiai tris minutes prieš drožiant ar patiekiant mėsą. Nepraleiskite poilsio laiko, nes tai padeda užtikrinti, kad visi kenksmingi mikrobai būtų sunaikinti. Jei nugarinė turi sidabrinę membraną, prieš kepdami ją nuimkite. Saugokitės gabalų, kurie yra pagardinti arba pagardinti sūrymo tirpalu, nes jie pridės daug natrio.
