Mokslininkai parodė daugybę tamsaus šokolado pranašumų, tačiau vartotojai teikia pirmenybę pieno šokolado skoniui. Laimei, šioje konkurencijoje laimi visi, nes visas šokoladas suteikia tam tikros naudos sveikatai.
Suprasti šokolado gaminimą
2016 m. Žurnale „Geografija“ išsamiai aprašomi šokolado gaminimo veiksmai. Kakavos „Theobroma“ medžiai iš savo pavasarinių gėlių gamina šokoladinius vaisius. Gamintojai spaudžia šio vaisiaus sėklas, kad kakavos sviestas būtų atskirtas nuo kakavos kietų medžiagų.
Šokolado gamintojai prideda kvapiųjų medžiagų, cukraus ir pieno į kakavos kietąsias medžiagas, kad sukurtų galutinį produktą. Kritinis momentas ateina, kai jie nusprendžia, kokį procentą kakavos kietų medžiagų norite pridėti prie mišinio. Kakavos kiekis pieno šokolade svyruoja nuo 7 iki 15 procentų. Tamsiame šokolade jo kiekis svyruoja nuo 30 iki 70 procentų.
Galite nusipirkti šokolado su bet kokiu procentiniu kakavos kiekiu. Tai yra, šokolado gaminiai be kakavos ir tie, kuriuose yra grynos kakavos, yra lengvai prieinami. Deja, gamintojai gali naudoti žodį šokoladas apibūdinti visus šiuos produktus. Nepaisant to, kiekvienas procentas turi savitą tekstūros, spalvos, skonio ir maistinių medžiagų profilį, sukurdamas produktą su privalumais ir trūkumais.
Pripažinkite šokolado populiarumą
Vidutinis amerikietis per metus šokolado gaminiams išleidžia apie 60 USD. Šios išlaidos perka apie 10 svarų šokolado. Jei bus pasirinkta, daugiau žmonių rinksis pieno šokoladą nei tamsųjį šokoladą. Pieno šokolado rinkos dalis yra didesnė JAV, tačiau tamsaus šokolado rinka labiau auga.
Gydytojai iš tikrųjų pradėjo rekomenduoti šokoladą dėl jo gydomųjų savybių. Vartotojai vis labiau supranta savo pasirinkimo padarinius sveikatai, įskaitant per daug kalorijų ir per daug cukraus vartojimą. Dėl šių visuomenės pokyčių šokoladas tapo dar populiaresnis.
Valgykite šokoladą, kad gautumėte greitą energiją
Maisto energinis tankis yra didelis, kai jis suteikia daugiau nei 1, 75 kalorijų grame. Abi šokolado rūšys atitinka šį kriterijų. Suvalgę 100 gramų tamsaus šokolado, gauname 598 kalorijas. Tas pats pieno šokolado kiekis suteikia 579 kalorijas.
Norėdami kovoti su oksidacija, valgykite šokoladą
Kasdien jūsų kūną bombarduoja laisvieji radikalai, kurie sukelia oksidaciją, galinčią paveikti jūsų sveikatą. Valgydami maistą, kuriame gausu antioksidantų, galite apsaugoti jus nuo laisvųjų radikalų ir oksidacinio pažeidimo. Mokslininkai šokoladą laiko stipriu antioksidantu. Vis dėlto lieka nežinoma, koks šokolado aspektas sukelia šį poveikį.
2016 m. Maisto chemijos ataskaita apžvelgė antioksidacinį šokolado mėginių potencialą. Tyrėjai padalijo mėginius į tamsųjį šokoladą ir pieno šokoladą. Rezultatai parodė, kad tamsusis šokoladas turi didesnį antioksidacinį potencialą nei pieno šokoladas. Jame taip pat yra didesnis procianidinų ir fenolių kiekis.
Valgykite šokoladą, kad galėtumėte valdyti smegenis
Kiti šokolado antioksidantai apima cheminių medžiagų, vadinamų flavonoliais, grupę. Valgydami maistą, kuriame gausu flavonolių, senatvė gali padėti nepažeisti atminties. Šie duomenys rodo, kad šokoladas taip pat gali pagerinti sveikų suaugusiųjų smegenų galią.
2016 m. Leidinyje „Apetitas“ buvo patikrinta ši hipotezė. Šio tyrimo autoriai beveik 1000 žmonių davė daug testų ir įvertino jų dienos racioną. Rezultatai parodė tvirtą koreliaciją tarp psichologinio efektyvumo ir šokolado vartojimo. Dalyviai, suvalgę daugiau šokolado, bandymuose pasirodė geriau.
2016 m. Darbo autoriai nenurodė, ar jie dažniausiai valgė tamsųjį ar pieno šokoladą. Tačiau 2018 m. JAMA oftalmologijos ataskaita išnagrinėjo šią problemą. Remiantis keliais pažintiniais tyrimais, šie tyrėjai parodė, kad tamsus šokoladas buvo pranašesnis už pieno šokoladą.
Kad jaustumėtės, valgykite šokoladą
Šokoladas taip pat turi gerai žinomų savybių, skatinančių budrumą. Atrodo, kad kofeinas tarpininkauja šiam poveikiui. Tamsus šokoladas ir pieno šokoladas turi panašų kiekį šio stimuliatoriaus, ir abu padidina budrumą. Tačiau flavonoliai taip pat gali būti svarbūs kuriant šį efektą.
2016 m. Straipsnis žurnale „Hipertonija“ palygino žemo flavonolio pusiau saldaus šokolado, palyginti su didelio flavonolio, tamsiojo šokolado poveikį budrumui sveikų miego trūkumų turinčių dalyvių grupėje. Tiriamieji suvalgė 100 gramų šokolado dvi valandas prieš naktį be miego. Palyginti su įprastu šokoladu, tamsusis šokoladas geriau pagerino budrumą 24 valandų miego trūkumo metu.
Remiantis 2016 m. Straipsniu, tamsus šokoladas taip pat sukėlė didesnį smegenų kraujotakos padidėjimą nei įprastas šokoladas. Autoriai spėliojo, kad didesnė tamsioji šokolado kraujotaka padidino įspėjamąjį flavonolio turinčio šokolado poveikį.
Širdies sveikatai valgykite šokoladą
Šokoladas turi ir kitą teigiamą poveikį jūsų širdžiai. 2017 m. Straipsnis žurnale „Heart“ parodė, kad valgant bet kokio tipo šokoladą bent kartą per mėnesį gali sumažėti prieširdžių virpėjimo ar širdies plazdėjimo rizika. Panašiai, 2016 m. Leidinys „Nutrients“ parodė, kad žmonėms, vartojantiems saikingai šokoladą, buvo 16 procentų mažesnė širdies nepakankamumo rizika.
Valgykite šokoladą kovai su diabetu
Panašu, kad saikingas šokolado vartojimas taip pat padės kovoti su diabetu. 2015 m. „Clinical Nutrition“ ataskaita apžvelgė daugybę gyvūnų ir žmonių tyrimų, pagrindžiančių šį teiginį. Jie taip pat patikrino hipotezę analizuodami beveik 8000 JAV piliečių duomenis. Rezultatai parodė, kad per savaitę turėtumėte suvalgyti nuo dviejų iki šešių porcijų bet kurio tipo šokolado, kad būtų naudingas šokolado poveikis sveikatai.
Šio poveikio mechanizmas vis dar nežinomas. 2016 m. Apžvalgoje „Nutrients“ buvo teigiama, kad kakavos gebėjimas pagerinti savo sveikatą nesukeliant svorio padidėjimo vaidina lemiamą vaidmenį. Šios apžvalgos autoriai mano, kad kasdien suvalgant ne daugiau kaip 10 gramų tamsaus šokolado, kuriame yra daug flavonolio, galima išvengti diabetinių komplikacijų, tokių kaip širdies ligos. Pieno šokoladas, priešingai, neatrodo panašus.
Valgyti šokoladą kovai su vėžiu?
Vartodami šokoladą taip pat galite padėti apsisaugoti nuo vėžio. 2016 m. Straipsnyje „Diseases“ buvo nagrinėjamas šokolado vartojimo ir vėžio rizikos santykis. Flavonoliai, esantys šokolade, kaip ir katechinas, gali sumažinti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką.
Tačiau valgydami dietą, kurioje gausu šokolado, nebūtinai sumažinsite vėžio riziką. 2016 m. Straipsnio autoriai pasiūlė, kad šis neatitikimas atsirado dėl to, kad į analizę buvo įtrauktas pieno šokolado vartojimas. Galų gale, pieno šokolade trūksta gausių flavonolių, kurie, kaip manoma, yra atsakingi už priešvėžinį šokolado poveikį.
