Jautienos kaulų čiulpai yra tradicinis ingredientas tam tikrose virtuvėse, tokiose kaip vietnamiečių ir prancūzų, ir yra riebi, gelinė medžiaga dideliuose jautienos kauluose. Skrudinti čiulpai tampa minkšti, ir jūs galite juos naudoti kaip užtepėlę arba padažuose. Kaulų čiulpų kalorijos ir riebalai yra labai svarbūs, todėl atminkite, kad reguliarus vartojimas gali priaugti svorio.
Žvilgsnis į kalorijas
0, 5 uncijos porcijos arba maždaug šaukšto jautienos kaulų čiulpų yra maždaug 126 kalorijos. Kadangi jautienos kaulų čiulpuose yra tiek daug riebalų, porcija yra mažesnė nei kitų įprastų gyvulinių patiekalų, pavyzdžiui, kepsnio, porcija.
Kaulų čiulpai retai valgomi atskirai. Paprastai tai patiekiama kaip kitų patiekalų, pavyzdžiui, keptos žuvies, akcentas. Tai reiškia, kad valgydami vieną jautienos kaulų čiulpų porciją, patiekalą valgysite ir kitus maisto produktus ir taip pat turėsite atsiskaityti ir už šias kalorijas.
Nežymus baltymų kiekis
Tik 0, 07 gramo baltymų yra 0, 5 uncijos porcijoje jautienos kaulų čiulpų, o tai nėra net 1 procentas dienos vertės. Tai nereikšmingas baltymų kiekis, atsižvelgiant į tai, kad jūsų kūnas reikalauja 0, 8 gramo baltymų vienam kūno svorio kilogramui, teigiama „Harvard Health Publishing“ 2015 m.
Norėdami sužinoti, kiek baltymų jums reikia per dieną, padauginkite savo kūno svorį svarais iš 0, 36. Baltymai padeda sustiprinti jūsų imuninę funkciją, taip pat energijos lygį, taip pat padeda vystyti ir palaikyti liesą raumenų masę.
Vitaminai ir mineralai
Jautienos kaulų čiulpuose taip pat yra nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, 0, 5 uncijos porcijoje yra 12, 62 miligramai kalcio, kuris sudaro maždaug 1 procentą jūsų dienos vertės, skelbia Healthfinder.gov. Tvirtiems kaulams ir dantims reikia kalcio. Jis taip pat veikia kartu su kaliu, magniu ir natriu, kad padėtų palaikyti sveiką kraujospūdį.
Bendras riebalų kiekis
Viename šaukšte jautienos kaulų čiulpų yra apie 13, 5 gramų visų riebalų. Jei ketinate įtraukti jį į savo racioną, atminkite, kad per dieną suvartodami 2000 kalorijų dietą turite apriboti 20–35 procentus kalorijų arba maždaug 44–77 g riebalų.
Jautienos kaulų čiulpų paruošimas
Kaulų čiulpai turi daug riebalų ir skonio ir kai kuriose pasaulio vietose yra laikomi delikatesu. Iš vietinio mėsininko galite gauti kaulų su čiulpais, ir jie bus saugūs užšaldyti, jei perkate per daug.
Dažniausias kaulų čiulpų virimo būdas yra kaulai virti kaulų čiulpų sultinyje arba kepti juos orkaitėje. „Maisto tinklo“ straipsnyje rekomenduojama 15 minučių kepti kaulus ant folija išklotos kepimo skardos, esant 450 laipsnių Farenheito laipsniui. Kai jie baigs virti, galite išnaikinti kaulų čiulpus, pagardinti juos druska ir naudoti kaip garnyrą ar kaip norite.
Taip pat po skrudinimo galite pagaminti skanų kaulų čiulpų sviestą pagal „Marko dienraščio“ receptą. Ištyrę čiulpą, įpilkite rozmarino ir česnako. Mišinį plakti dvi minutes; tada paskleiskite ant skrebučių, daržovių ar saldžiųjų bulvių.
