Kefyras yra fermentuotas maistas, kuriame gausu mielių ir probiotikų, arba sveikų bakterijų, kurios padeda virškinti. Kefyras paprastai gaminamas įpilant kefyro grūdus į atvirą stiklainį pieno, dažnai žalio ožkos ar karvės pieno, ir leidžiant pienui 24 valandas sustingti kambario temperatūroje. Vėliau galima sunaudoti ploną, į jogurtą panašią kietą medžiagą, o grūdus naudojant daugiau kefyro. Kefyro grūdai gali būti laikomi trumpą laiką, kai nėra naudojami aktyviai gaminti kefyrą.
Trumpalaikis saugojimas
1 žingsnis
Stiklinį indelį kruopščiai nuvalykite šiltu vandeniu, kad pašalintumėte rūgščias liekanas, tokias kaip pomidorų padažas. Nusausinkite stiklainį.
2 žingsnis
Kefyro grūdelius sudėkite į stiklainį ir įsitikinkite, kad jie nenusileidžia iki galo. Jei jie tai daro, naudokite kelis stiklainius.
3 žingsnis
Supilkite pakankamai pieno ant kefyro kruopų, kad jie visiškai apsemtų. Užsukite dangtelį ant stiklainio.
4 žingsnis
Įdėkite stiklainį į šaldytuvą iki dviejų savaičių esant 40 laipsnių temperatūrai, teigiama tinklalapyje „Kefyro jogurtas gyvenimui“. Jei kefyro grūdus laikote ilgiau, būtinai pakeiskite pieną bent kartą per dvi savaites.
Ilgalaikis saugojimas
1 žingsnis
Virkite vandenį dideliame inde. Puodą nuimkite nuo degiklio ir leiskite vandeniui visiškai atvėsti.
2 žingsnis
Į kriauklę įdėkite kiaurasamtį ir įdėkite kefyro grūdelius į vidų. Supilkite vėsų vandenį ant kefyro kruopų, kad gerai išskalautumėte.
3 žingsnis
Ant prekystalio uždėkite švarų, vėsų rankšluostį, pagamintą iš kilpinės servetėlės ar kito sugeriančio medvilnės pluošto, ir ant viršaus uždėkite nuplautus kefyro grūdus. Patraukite grūdus sausu kitu švariu rankšluosčiu, būtinai pašalindami visą drėgmę.
4 žingsnis
Kefyro grūdelius sudėkite į švarius stiklinius indelius arba užšaldomus, užtrauktuku uždaromus plastikinius maišelius. Įpilkite pakankamai sausų pieno miltelių, kad kefyro grūdai būtų visiškai padengti, tada uždarykite indą ir laikykite šaldiklyje iki dviejų mėnesių.
Reikalingi dalykai
-
Kefyro grūdai
Vanduo
Akcijų atsargos
Kiaurasamtis
2 švarūs rankšluosčiai, pagaminti iš medvilnės pluošto
Stikliniai indai arba plastikiniai užtrauktukai su užtrauktuku
Sausi pieno milteliai
Šaldytuvas ar šaldiklis
Patarimas
Prieš laikydami atsarginę atsargą, patiekite kefyro kruopų.
Įspėjimas
Laikant kefyro grūdus ilgiau nei du mėnesius, gali sumažėti maistinė vertė.
