Visas filė mignono kepsnys yra liesos aukščiausios rūšies jautienos gabalėlis ir vienas švelniausių jautienos gabalėlių, kurį galite paruošti. Nėra jokio skirtumo tarp visos jautienos nugarinės ir filė mignono - šie mėsos gabalai yra liesi ir idealiai tinka sausiems maisto gaminimo būdams, pavyzdžiui, filė kepsnys su filė.
Gaminkite lėtai skrudintą jautienos nugarinę, o ne jautieną, tiekiamą žole, o ne karvėms, kurios valgo paruoštus pašarus. „PennState Extension“ duomenimis, palyginti su įprasta jautiena, žole maitinama jautiena paprastai turi mažiau riebalų.
Pasigaminkite Filet Mignon kepsnį
Išsaugokite savo likučius
Sutaupykite likusių lėšų ir mėgaukitės maistu antrą kartą. Greitai atšaldykite mėsą, kad sumažintumėte kenksmingų bakterijų dauginimosi riziką. Išmeskite mėsą, kuri kambario temperatūroje buvo ilgiau nei 2 valandas, kaip pataria USDA.
Laikykite savo mėsą šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas arba užšaldykite greitam patiekalui 3–4 mėnesius atlikdami kelią.
Reikalingi dalykai
-
Orkaitė
1 filė mignono kepsnys
Sausas trinamas
Sekli keptuvė
Mėsos termometras
Patarimas
Norėdami paruošti padažą, naudokite mėsos lašinukus keptuvės apačioje.
Įspėjimas
Netrukus išpjaustykite visą filė mignoną, todėl bus sunkiau supjaustyti ir prarasti daug natūralių sulčių.
1 žingsnis: įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Farenheito 2–6 svarus visos filė mignono.
2 žingsnis: Pagardinkite savo mėsą
Pagardinkite filė mignono receptą sausu įtrinimu. Padarykite sausą trintuvą, derindami žolelių ir prieskonių mišinį, atitinkantį jūsų skonį ar patiekalo skonį. Naudokite šiek tiek druskos ir pipirų, kad būtų paprasčiausias sausų trintuvių variantas.
Įtraukite rudąjį cukrų į sausą pudrą, kad būtų saldus skonis, arba įberkite čili miltelių, kad jis būtų aštrus. Pabarstykite mišinį ant mėsos ir lengvai masažuokite pirštais, kol jis bus visiškai padengtas. „Filet mignon“ kepsniams nereikia storos sausų trintuvių dangos.
3 žingsnis: padėkite mėsą keptuvėje
Raskite negilią kepimo skardą. Į keptuvės vidurį įdėkite visą filė mignoną, kad košelinė mėsos pusė būtų nukreipta į viršų.
4 žingsnis: padėkite termometrą
Įdėkite mėsos termometrą į kepsnio centrą. Siekiama storiausios kepsnio dalies.
5 žingsnis: kepkite orkaitėje
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir uždarykite dureles. Galvok apie kepsnio kepimą iki tinkamos temperatūros, užuot susipykęs, kiek laiko praleidžia orkaitėje. Pagal USDA, esant 425 laipsnių F, 4–6 svarų pjaustymas užtruks maždaug nuo 45 iki 60 minučių.
Naudokite temperatūrą kaip tikslią švelnumo rekomendaciją ir ištraukite kepsnį iš orkaitės, kai ji yra 5 laipsniais žemesnė už galutinę temperatūrą. Remiantis USDA, mažiausia saugi jautienos vidinė temperatūra yra 145 laipsniai F. Prieš patiekdami kepkite kepsnį bent 3 minutes.
