Patiekite savo šeimos nariams ir draugams bulvių patiekalus, pagamintus iš grynų baltųjų bulvių, kurių paruošimo metu nėra tamsių dėmių ar pasidarė pilka spalva. Nulupus bulves, jos patamsės, jei nebus išvirtos iškart. Taip yra dėl cheminės reakcijos tarp bulvėse esančių angliavandenių ir ore esančio deguonies. Tamsaus paviršiaus prevencija pradedama tinkamai laikant bulves namuose ir greitai jas apdorojant nulupus ir prieš kepant.
1 žingsnis
Nuplaukite bulves augaliniu šepetėliu po skaidriu tekančiu vandeniu, nulupkite jas ir pašalinkite akis. Nuvalykite bet kokią žalią odelę, kuri gali būti ant bulvių. Jei nuluptos bulvės nebus iškeptos iš karto, įdėkite jas į šalto vandens dubenį, kuris visiškai uždengia bulves. Uždenkite juos ir per 2 dienas laikykite šaldytuve pagal jūsų pasirinktą receptą.
2 žingsnis
Bulves nedelsdami paruoškite, supjaustydami norimu būdu, sudėję į nerūdijančio plieno puodą ir uždengdami šaltu vandeniu. Pradėjus juos gaminti šaltame vandenyje, virimas tampa tolygus ir tolygus.
3 žingsnis
Bulves kruopščiai nusausinkite kiaurasamtyje iškart jas išvirę.
4 žingsnis
Įdėkite bulves į puodą, kuriame jie buvo virinami, ir nustatykite degiklį žemai.
5 žingsnis
Kelias minutes kaitinkite bulves, reguliariai sukdami mentele, kad neliptų prie keptuvės. Bulves toliau kaitinkite, kol nebeliks perteklinės drėgmės. Paruoškite juos nedelsdami pagal pasirinktą receptą.
Reikalingi dalykai
-
Nerūdijančio plieno puodas
Kiaurasamtis
Špagatas
dubuo
Patarimas
Namuose ilgą laiką nevirtas bulves laikykite užtemdytoje patalpoje, esant 40–50 laipsnių Fahrenheito temperatūrai.
Bulvių košė yra puresnė ir patrauklesnė, kai virtos bulvės yra visiškai sausos prieš jas sutrinant.
Negalima skalauti ar greitai atvėsinti virtų bulvių šaltame vandenyje, nes tai gali sukelti drėgmę.
Įspėjimas
Bulvės ne tamsta, uždengdamos jas vandeniu, tik sulėtina tamsėjimą; tai netrukdo.
Laikant nevirtas bulves žemesnėje kaip 40 laipsnių pagal Fahrenheitą, jos tampa juodos.
Venkite bulvių, kuriose nėra kraujosruvų, su įpjovomis ar tamsiomis dėmėmis.
