Juodosios pupelės, dar žinomos kaip vėžlių pupelės, yra populiarus maistas, naudojamas Centrinės Amerikos ir Karibų jūros virtuvėse. Juodosios pupelės turi kreminės baltos spalvos centrą ir rausvai juodą odą. Juodųjų pupelių mėsainiai yra daug baltymų turintis mėsos pakaitalas, kurį galima įsigyti parduotuvėje arba paruošti namuose. Naminiai juodųjų pupelių mėsainiai dažnai gaminami su džiūvėsėliais, prieskoniais ir kitomis daržovėmis. Vienas juodųjų pupelių mėsainis turi 115 kalorijų.
Baltymas
Juodųjų pupelių mėsainiai yra geras baltymų šaltinis. Jūsų kūnui reikia baltymų, kad būtų galima palaikyti, augti ir atstatyti kiekvieną audinį, organą ir ląstelę. Viename juodųjų pupelių mėsainyje yra 10, 79 g baltymų. Vyrams reikia 56 g baltymų kasdien, o moterims - 46 g, kaip rekomenduoja Nacionalinis akademijų medicinos institutas (TMO). Baltojoje juodųjų pupelių baltymų rūšis yra nepilna, tai reiškia, kad joje nėra vienos ar kelių nepakeičiamų aminorūgščių. Tačiau valgydami įvairius maisto produktus, kuriuose yra daug baltymų, galėsite patenkinti savo kasdienius poreikius.
Pluošto
Juodųjų pupelių mėsainiai yra geras maistinių skaidulų šaltinis. Pluoštas padeda reguliuoti gliukozės ir insulino kiekį kraujyje po valgio, sumažindamas diabeto riziką. Vienas juodųjų pupelių mėsainis suteikia 4, 6 g skaidulų. Moterims reikia 25 g skaidulų kasdien, o vyrams - 38 g, kaip rekomenduoja TMO. Pluoštas taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir sumažina divertikulinės ligos riziką.
Riebalai
Juodųjų pupelių mėsainiai turi šiek tiek riebalų, kurių kiekvienoje porcijoje yra 3, 82 g. Riebalų rūšys juodųjų pupelių mėsainiuose yra mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūšys, kurios yra naudingos širdies sveikatai. TMO rekomenduoja, kad suaugusieji suvartotų nuo 20 iki 35 procentų dienos kalorijų iš riebalų. Kepdami juodųjų pupelių mėsainius aliejuje, gausite papildomų riebalų, tačiau mikrobangų krosnelės kepimas, kepimas ant grotelių ar skrudinimas to nepadarys.
Vitaminai
Juodųjų pupelių mėsainiuose yra daug tiamino - vandenyje tirpaus B vitamino, būtino fermentų, dalyvaujančių energijos apykaitoje, veikimui. Viename juodųjų pupelių mėsainyje yra 9, 1 mg tiamino. Vyrams reikia 1, 2 mg tiamino kasdien, o moterims - 1, 1 mg, kaip rekomenduoja TMO. Juodųjų pupelių mėsainiai taip pat teikia niacino, folio rūgšties ir riboflavino.
Mineralai
Juodųjų pupelių mėsainiai yra geras fosforo šaltinis, mineralas, svarbus kaulų ir ląstelių membranų struktūrai. Vienas juodųjų pupelių mėsainis suteikia 127 mg fosforo. Suaugusiesiems reikia 700 mg fosforo per parą, kaip rekomenduoja TMO. Juodųjų pupelių mėsainiai taip pat yra geležies šaltinis: jie sudaro 18, 4 proc. Rekomenduojamo kiekio vyrams ir 8, 2 proc. Moterims. Juodose pupelėse randama geležies rūšis geriau įsisavinama, kai derinama su vitamino C šaltiniu, pavyzdžiui, paprikomis ar pomidorais.
