Keptuvėje keptais tirštais kiaulienos gabaliukais galite gauti sultingą, įdarą patiekiantį patiekalą, kurį galite paruošti per kelias minutes. Storiems gabalams reikia šiek tiek daugiau priežiūros ir atidumo, todėl nenudeginkite mėsos ir neišdžiovinkite mėsos šalia paviršiaus, kol kiauliena nebus saugiai virinama.
Nors jums reikia nuolat dalyvauti, tai nėra sudėtingas būdas paruošti kiaulienos pjaustymo receptus. Be abejo, vienas net pradedantysis namų virėjas gali keletą kartų atsibosti. Kadangi kiauliena klasifikuojama kaip raudonoji mėsa ir joje gali būti daug sočiųjų riebalų ir cholesterolio, rinkitės liesus gabalus ir naudokite širdžiai sveikus nesočius maisto ruošimo riebalus.
1 žingsnis: Paruoškite kiaulienos pjaustymo receptus
Kiaulienos gabaliukus iš šaldytuvo išimkite likus 1–2 valandoms anksčiau laiko - tiesiog nelaikykite mėsos kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, nes tai, pasak USDA, gali sukelti kenksmingą bakterijų dauginimąsi.
Sūriai kepa greičiau ir tolygiau, jei jie nėra šalti, kai eina į keptuvę. Tai ypač svarbu tirštai supjaustytai mėsai.
2 žingsnis: Pagardinkite kiaulieną
Pagardinkite kiaulieną druska, pipirais ir bet kuriomis papildomomis žolelėmis ar prieskoniais, kuriuos norite naudoti. Čiobreliai, rozmarinas, estragonas, šalavijas ir bazilikas yra geros skynės.
3 žingsnis: Įkaitinkite keptuvę
Ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite didelę ketaus ar kitą sunkiojo dugno keptuvę. Sunkesnės, aukštesnės kokybės keptuvės paskirsto šilumą tolygiau, o tai ypač naudinga, kai susiduriama su storais mėsos gabalais.
Šildykite keptuvę, kol vandens lašai akimirksniu išbrinks ir išgaruos, tada įpilkite dangos rapsų, žemės riešutų ar kito nesočiojo riebalų aliejaus; visiškai uždenkite keptuvės dugną, bet neišmeskite.
Net širdžiai sveiki aliejai prideda daug kalorijų - pagal USDA, vos 1 valgomajame šaukšte alyvuogių aliejaus yra 119 kalorijų.
4 žingsnis: Įdėkite drožles į keptuvę
Kiaulienos gabaliukus įdėkite į keptuvę, jų neaplenkdami; jei reikia, kepti porcijomis. Palikite juos 3 minutes, kol dugnai bus sodriai rudi, o kepsnelių šonai pakeis spalvą maždaug 1/4.
5 žingsnis: Apverskite kapojimą
Kiaulienos gabaliukus apverskite žnyplėmis. Sumažinkite degiklio šilumą iki vidutinio žemo lygio ir palikite kiaulienos gabaliukus, kol antroji pusė susigers. Šaukštelis aliejaus iš keptuvės dugno per kepsnelių viršų, kad jie keptų iš viršaus ir šonų, nes jie lašės žemyn.
6 žingsnis: tęskite maisto ruošimą
Po 3 minučių vėl apverskite šoninę, tada kas 20–30 sekundžių kiaulieną toliau sukite. Toliau šaukštus keptuvės sulčių dėkite ant viršaus, tarp atvartų.
7 žingsnis: patikrinkite temperatūrą
Išimkite kiaulienos išpjovą iš keptuvės, kai jos vidinė temperatūra bus 145 laipsnių Fahrenheito, kaip pataria USDA. Norėdami sužinoti, kada jie baigti, naudokite momentinį mėsos termometrą.
Priklausomai nuo storio ir to, ar kaulai yra ant kaulo, ar nuo jo - gabalus su kaulais iškepkite šiek tiek greičiau - jie turėtų trukti maždaug 10–12 minučių. Prieš patiekdami, mėsai leiskite pailsėti 5–10 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Druskos ir pipirų
Papildomos žolelės ir prieskoniai (neprivaloma)
Kepimo aliejus
Žnyplės
Šaukštas
Momentinis mėsos termometras
Patarimas
Šviežią kiaulieną laikykite žemesnėje kaip 40 F temperatūroje ir suvartokite arba užšaldykite per 3–5 dienas, kaip pataria USDA.
Įspėjimas
Kai naudojate momentinio nuskaitymo termometrą, įsitikinkite, kad jis neliečia mėsos įpjovos kaulo, nes jis atitraukia rodmenis.
Po neapdorotos kiaulienos plaukite rankas muilu ir vandeniu, kad išvengtumėte bakterinių ir maistinių ligų plitimo. Taip pat dezinfekuokite visus paviršius ir maisto ruošimo įrankius, kurie liečiasi su neapdorota mėsa.
