Kalakutienos kotletai yra švelni griežinėliai, supjaustyti iš kalakutienos krūtinėlės. Jie atrodo ir pagal skonį, panašiai kaip ėrienos, veršienos ar kiaulienos kotletai, tačiau šis liesas baltymų baltymas turi mažiau riebalų ir kalorijų.
3 uncijos porcija kalakutienos krūtinėlės (be odos) turi 125 kalorijas ir apie 2 gramus riebalų bei 26 gramus baltymų. „Jie yra puikus liesų baltymų variantas, turintis mažai riebalų ar sočiųjų riebalų“, - sako Krista King, RDN. Makaronai taip pat yra panašūs į kalakutienos kotletus be kaulų, o receptai paprastai keičiami.
„Kalakutienos kotletai yra nuostabi ir kvapni alternatyva jūsų standartinei vištienos krūtinėlėms“, - LIVESTRONG.com pasakoja „ButcherBox“ vyriausiasis virėjas Yankel Polak. Polak sako, kad kalakutienos kotletus lengva virti ir jie yra universalūs. "Panašiai kaip vištienos krūtinėlė, ji veikia su beveik bet kokiu skonio deriniu, todėl tai tikrai yra proga panaudoti viską, ką turite virtuvėje, arba išbandyti ką nors naujo ir nuotykių mėgstančio".
Norite daugiau sveikų receptų? Atsisiųskite „MyPlate“ programą ir gaukite paprastų, skanių patiekalų ir užkandžių, pritaikytų jūsų mitybos tikslams.
Kaip išsirinkti kalakutienos kotletus
Maisto prekių parduotuvėje geriausia rinktis šaldytą kalakutienos kotletą. Taip yra todėl, kad kalakutiena yra užšaldyta gaivumo viršūnėje iškart po perdirbimo, sako Polakas. Priešingai, šviežia kalakutiena kurį laiką keliaus neužšalusi, kol pateks į jūsų prekybos centro mėsos praėjimą, sako jis.
Galima tiek storos, tiek plonos kapotėlės. Plonesnis pjūvis keps greičiau, pažymi Kingas. Tačiau Polakas dažniausiai pasirenka storesnius kapojus. Didesni gabalai, kurie virti lėtai, skonis geresnis ir išlieka sultingesni, sako jis.
Kaip pasigaminti keptos kalakutienos kepsnelius
Ko jums reikės
- Turkija kapoja
- Vynas, kečupas, citrinų sultys arba actas
- Rudasis cukrus, medus arba melasa
- Worcestershire padažas arba sojos padažas
- Alyvuogių aliejus
- Čiobreliai, jūros druska arba maltas česnakas
- Resaguojamas plastikinis maišelis
- Popieriniai rankšluosčiai
- Grilis
Kaip tai padaryti
- Į dubenį įpilkite rūgštaus skysčio, pavyzdžiui, vyno, kečupo, citrinos sulčių ar acto. Įmaišykite rudąjį cukrų, medų ar melasą kartu su pasirinktais papildomais kvapiaisiais elementais, tokiais kaip Vorčesteršyro padažas, sojos padažas, čiobreliai, jūros druska ar malti česnakai.
- Įmaišykite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, kol marinatas taps lygios pastos konsistencijos.
- Nuplaukite kalakutienos gabaliukus ir lengvai patrinkite juos popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite marinatą į uždaromą plastikinį maišelį ir įmaišykite pjaustytą į maišą. Lengvai išspauskite maišą, kad apsemtų pjaustymo vietas, pašalinkite kuo daugiau oro ir užklijuokite viršutinę dalį.
- Susmulkinkite į šaldytuvą ir leiskite jiems marinuoti nuo 1 iki 8 valandų.
- Įkaitinkite lauko ar vidaus groteles ant vidutinės ugnies. Padėkite kapotas ant karštų grotelių ir kepkite jas maždaug 3 minutes iš vienos pusės arba tol, kol kalakutienos drožlių vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius Farenheito.
Patarimas
Norėdami nustatyti plonos mėsos gabalo temperatūrą, įdėkite mėsos termometrą į mėsos gabaliuko šoną su termometro galu storiausioje mėsos dalyje. JAV sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento duomenimis, kalakutienos kotletai gaminami, kai jų vidinė temperatūra pasiekia 165 laipsnius Farenheito.
Kaip pasigaminti keptos kalakutienos kepsnelius su daržovėmis
Ko jums reikės
- Turkija kapoja
- Kepimo indas
- Susmulkintos daržovės
- Sviestas arba kepimo aliejus
- Druska, pipirai, žolelės ir pagardai (pavyzdžiui, šalavijas ar čiobrelis)
- Aliuminio folija
Kaip tai padaryti
- Kalakutienos gabaliukus sudėkite į stiklinę arba emaliuotą kepimo indą. Įdarui papildykite pjaustytas daržoves, tokias kaip raudonoji ir žalioji paprikos, svogūnai, česnakai ir grybai. (Norėdami gauti daugiau skonio, prieš dėdami kepti į kepimo indą, vieną minutę iš kiekvienos pusės ar tol, kol jie taps auksinės rudos spalvos, pasmulkinkite kepsnelius.)
- Pabarstykite daržoves druska ir pipirais bei pagardais, tokiais kaip čiobrelis ar šalavijas.
- Uždenkite keptuvę aliuminio folija ir kepkite indą 350 laipsnių pagal Farenheitą 45–60 minučių. Pjaustymas atliekamas tada, kai jų vidinė temperatūra siekia 165 laipsnius Farenheito.
Kaip pasigaminti Padėkos dienos kalakutienos patiekalus
Ko jums reikės
- Turkija kapoja
- Sviestas arba kepimo aliejus
- Svogūnai
- Česnakai
- Vištienos atsargos arba sultinys
- Duonos trupiniai arba 1 dėžutė greito įdaro mišinio
- Spanguolių padažas (nebūtina)
- Pieno arba pusantro
- Konservuota grietinėlės sriuba
- Didelis puodelis
- Kepimo indas
Kaip tai padaryti
- Dideliame puode įkaitinkite nedidelį kiekį sviesto arba kepimo aliejaus, tada karštame aliejuje pakepinkite supjaustytą svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
- Supilkite vištienos gabalėlius arba sultinį ir užvirkite mišinį, tada nuimkite keptuvę nuo degiklio ir išmaišykite sausos duonos kubelius arba dėžutę greito įdaro mišinio. Kiekvienam įdaro puodeliui naudokite 12 uncijų skardinę sultinio. Sutaupykite nedidelį kiekį sauso įdaro, kad papuoštumėte viršutinę dalį.
- Mišinį paskirstykite į kepimo indą. Jei norite, ant įdaro paskirstykite spanguolių padažo sluoksnį.
- Kalakutienos gabaliukus sudėkite ant spanguolių padažo ir įdaro, užbarstykite juos pienu ar pusantro mišinio ir jūsų pasirinktos sriubos, tokios kaip vištienos, salierų ar grybų grietinėlė. Kiekvienai sriubos skardinei sunaudokite maždaug trečdalį pieno puodelio.
- Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 375 laipsnių Fahrenheito ir kepkite kepsnelius maždaug 45–60 minučių. Kalakutienos pjaustymas atliekamas tada, kai jų vidinė temperatūra siekia 165 laipsnius Farenheito.
Patarimai, kaip vengti sausų kalakutienos gabalėlių
Kadangi kalakutienos kotletai yra tokie liesi, jie linkę išdžiūti. Norėdami išvengti tokio rezultato, išbandykite šias strategijas:
- Naudokite marinatą: marinuoti ar užpilti sūrumu, jie pripildo drėgmės ir sumažins sausos mėsos riziką, sako Polakas.
- Pirmiausia ieškokite : kepkite kepsnelius keptuvėje, prieš kepdami juos orkaitėje, sako Polakas. Tai suteiks „gražų rudą plutą“, - sako jis.
- Į keptuvę įpilkite skysčio : Jei norite kepti kalakutienos gabaliukus, įpilkite skysčio į kepimo indo dugną. „Tai sukuria drėgną aplinką ir pjaustiniai yra gražūs ir sultingi“, - sako Polakas.
- Stebėkite kepimo laiką: būtinai neperkepkite kepsnelių, nes jie taps kieti.
- Leiskite jiems pailsėti: kai kepsneliai bus baigti virti, leiskite jiems pailsėti bet kokiame skystyje, kurį naudojote virimo metu, pataria Polak. "Tai leis jiems absorbuoti prarastą drėgmę ir padaryti juos sultingus."
