Kalakutienos nugarinė yra ilga baltos mėsos juostelė, suklijuota po kalakuto krūtinėlės. Kalakutienos minkštimai dažnai skrudinami nesmulkinti arba supjaustyti juostelėmis ir pakepinti, tačiau dar vienas skanus pasirinkimas yra kalakutienos antpilo lėto virimo patiekalas, jei laikysitės keleto paprastų saugaus, sultingo mėsos gaminimo taisyklių.
Kaip rodo pavadinimas, kalakutienos nugarinė (arba tik nugarinė) yra labai švelni ir gali būti minkšta, jei tinkamai apdorota. Tačiau, kaip ir visi baltosios kalakutienos mėsos produktai, ji turi labai mažai riebalų - tik 1, 26 g 3 uncijos (85 g) porcijos, teigia USDA. Tai reiškia, kad netinkamai iškepus arba pervirus, jis gali išdžiūti ar sukietėti.
Be to, kad 3 uncijos baltosios kalakutienos mėsos yra mažai riebalų, jos suteikia sveiką dozę (8, 4 miligramus) B komplekso vitamino niacino, kuris, kaip paaiškina „Harvard Health Publishing“, padeda paversti maistą energija ir yra būtinas sveikai odai ir kraujo ląstelėms bei sveikos smegenys ir nervų sistema.
Remiantis Nacionalinio sveikatos instituto maisto papildų biuro duomenimis, ši dydžio baltos kalakutienos porcija taip pat suteikia 19, 3 mikrogramų mineralinio seleno, svarbaus reprodukcijai, skydliaukės funkcijai ir apsaugo organizmą nuo infekcijos bei laisvųjų radikalų daromos žalos.
Kalakutienos antpilo lėtos viryklės metodas
Atsižvelgiant į tai, kad labai liesas kalakutienos vidinis užpildas gali sutvirtėti perkepęs, geriausius kalakutienos nugarinės „Crock-Pot“ rezultatus gausite virdami minimalų laiką ir temperatūrą, laikydamiesi maisto saugos taisyklių.
USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja, jei įmanoma, per pirmąją kepimo valandą lėtoji viryklę įjungti į aukščiausią nustatymą, o tada į žemą. Naudokite kalakutienos kepimo laiką, nurodytą jūsų recepte, arba lėtos viryklės / „Crock-Pot“ instrukcijų vadove (tai skirsis priklausomai nuo naudojamo nugarinės masės).
Pvz., Jei išvykstate į darbą, o pasiruošimo laikas yra ribotas, USDA sako, kad prireikus galite praleisti valandą. Tačiau labai svarbu patikrinti vidinę temperatūrą termometru. USDA gairėse teigiama, kad saugi visų paukštienos gaminių gaminimo temperatūra yra 165 laipsniai Farenheito.
Paprasčiausias virimo skystis jūsų kalakutienos užpilu, lėto virimo patiekalu, yra vanduo - 24 uncijos mėsos (dviejų minkštimų) sunaudokite pusę puodelio. Tačiau naudodami atsargas ar kitus ingredientus, tokius kaip medus, garstyčios, čili ar citrusai, gausite įdomesnių ir kvapnesnių rezultatų. Tai Nacionalinė Turkijos federacija „sriracha“ lime-cooker kalakutienos antienos filė receptas sujungia nuostabius skonius, išlaikydamas kalakutienos nugarinę gražią ir sultingą.
Lėto maisto gaminimo privalumai
Pagal 2019 m. Vasario mėn. Apžvalgą „Nutrients“, 2019 m. Vasario mėn. Apžvalgoje mėsa ar paukštiena, kuri yra virta naudojant tradicinius sauso karščio metodus, tokius kaip kepimas ant grotelių, skrudinimas, kepimas ar kepimas, gali turėti aukštą chemikalų kiekį, vadinamus pažengusiais gliukavimo produktais arba AGE.
Kita vertus, 2019 m. Rugpjūčio mėn. Apžvalgoje „ Maistinės medžiagos“ nustatyta, kad AGE susidarymas yra sumažinamas kaitinant esant didelėms drėgmės sąlygoms, tokioms kaip virimas, brakonieriavimas ir garuose, taip pat žemesnėje virimo temperatūroje trumpiau. Maisto gaminimas „Crock-Pot“ padalinyje patikrina daugumą šių langelių.
2019 m. Rugpjūčio mėn. Apžvalgoje aprašoma, kaip AGE gali prisidėti prie uždegiminių ir lėtinių ligų, tokių kaip lėtinė inkstų liga, širdies ir kraujagyslių ligos bei diabetinė nefropatija. Neabejotinai pageidautina pasirinkti tokius mėsos ir paukštienos virimo būdus, kurie nekeltų pertekliaus AGE.
Apskritai, lėtas maisto gaminimas taip pat kelia nykštį iš mitybos ekspertų, nes tai gana sudėtingas maisto gaminimo būdas. „Visų ingredientų įdėjimas į lėtą viryklę taupo pasiruošimo laiką ir mažina valymą“, - sako „Penn State Extension“ straipsnyje rašoma registruota dietologė Dori Owczarzak, MS, RD.
„Owczarzak“ priduria, kad jei ateini namo anksčiau paruošto lėto virimo patiekalo, tai pašalina pagundą užsisakyti maisto, kuris dažnai būna mažiau maistingas ir brangesnis.
