Trišakiai kepsniai yra mėgstamas jautienos pjaustymas dėl jų retumo ir skonio. 2010 m. Liepos mėn. „The New York Times“ straipsnyje Markas Bittmanas rašo, kad visoje karvėje yra tik du patarimai. Iškirpti iš nugarinės dalies dugno, iš trijų tipų storio ir marmuro gaunamas sodraus skonio kepsnys. Paruošdami trijų antgalių ant propano varomą dujinę grotelę, galėsite geriau valdyti grilio šilumą ir gatavą produktą.
1 žingsnis
Uždegkite visus degiklius ant savo dujų grotelių, uždarykite dangtį ir leiskite griliui kaitintis 15 - 20 minučių. Idealiu atveju jūs norite, kad jūsų grotelių vidaus temperatūra būtų nuo 500 iki 550 laipsnių pagal Farenheitą.
2 žingsnis
Pagardinkite savo kepsnį druska ir pipirais. Trišakiai kepsniai yra gerai marmurizuoti, o šie vidiniai riebalai sukurs sodrų skonį. Grilio eksperto ir autoriaus Steveno Raichleno teigimu, druska ir pipirai sustiprina skonį ir suteikia plutos, kad būtų išvengta drėgmės ir skonio praradimo.
3 žingsnis
Nuleiskite degiklius ant grotelių pusės iki vidutinės. Padėkite kepsnį ant stiprios ugnies pusės ir virkite 4 minutes iš kiekvienos pusės, kad apkeptų.
4 žingsnis
Mėsą perkelkite į silpnos ugnies grotelių pusę ir kepkite 6–8 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol į kepsnį įdėtas momentinio skaitymo termometras pasieks 120 laipsnių Fahrenheito laipsnį.
5 žingsnis
Išimkite kepsnį iš grotelių ir leiskite 10 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Kepsnys toliau kepa stovėdamas ir pasieks iki 125 laipsnių pagal Farenheitą, o tai yra vidutiniškai reta.
Reikalingi dalykai
-
Ne daugiau kaip 2 colių storio 2 svarų trišakis kepsnys
2 šaukštai. košerinės druskos
1 šaukštelis. Juodasis pipiras
Momentinis mėsos termometras
