Skirtingai nuo iš anksto paruoštų patiekalų, žalios „bratwurst“ dešros yra būtent tai, ką nurodo pavadinimas - nevirtos mėsos, kuri turi būti pakankamai kaitinama, kad būtų galima saugiai vartoti. Nesvarbu, kokį maisto gaminimo būdą pasirinksite, jis turi būti įkaitintas iki ne žemesnės kaip 165 laipsnių Fahrenheito temperatūros. Galite kepti saitus, tada atskirai virti kartu su daržovėmis, pavyzdžiui, česnaku, svogūnais, grybais ir paprikomis. Kepimas kepant ar kepant plikytą bandelę suteikia jums geriausius iš abiejų pasaulių - būdą, kaip ją paruošti iki norimo skanumo, į tą pačią keptuvę įdedant kitus ingredientus.
1 žingsnis
Padažykite keptuvę su purškalu, įkaitinkite sviestą ar aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis įkaista, bet nerūkys. Į keptuvę įdėkite plutelę, palikdami daug vietos tarp jų, ir apžiūrėkite jas iš visų pusių, kol jie taps vidutiniškai rudos spalvos, maždaug po dvi ar tris minutes kiekviename posūkyje. Džiovinkite dešreles, kad virimo metu išsiskirtų šiek tiek riebalų.
2 žingsnis
Įpilkite maždaug 2 puodelius vandens, alaus ar kieto sidro arba 1 dalies vandens derinį į 1 dalį alaus ar sidro, kad skystis patektų maždaug perpus dešrų pusėse.
3 žingsnis
Skystį užvirkite ant silpnos ugnies, bet ne iki virimo, nes dėl to dešra gali suskaidyti. Virkite juos maždaug 15 minučių, dažnai sukdami, kad visos pusės patektų į virimo skystį. Virkite, kol skysčio sumažės, o skrebučiai pradeda lipti prie keptuvės. Išimkite dešrelę į lėkštę ir visas karštas daržoves kepkite su prieskoniais, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos.
4 žingsnis
Įdėkite dešreles atgal į keptuvę ir kaitinkite vieną ar dvi minutes ilgiau arba tol, kol lengvai paruduos ir taps traškios. Mėsos termometru patikrinkite, ar varškėčiai visiškai išvirti iki saugios temperatūros. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami patiekite dešreles.
Reikalingi dalykai
-
Didelė, sunki plokščiadugnė keptuvė
Augalinis aliejus, alyvuogių aliejus, sviestas arba keptuvės purškiklis
Aštrus peilis
Žnyplės
Vanduo, alus ar sidras
Šakutė
Jūsų pasirinktos daržovės
Patarimas
Sumažinkite kiekį, pašalindami pradinį įsiskverbimą ir praleisdami alų; tiesiog įpilkite vandens į keptuvę, kad pradėtumėte gaminimo procesą. Troškinkite dešreles maždaug 10 minučių, jas pramušdami peiliu, kad riebalai patektų į skystį. Nusausinkite skystį ir padėkite dešreles ant popierinių rankšluosčių, kad nusausėtų. Keptuvę padenkite virimo purškikliu ir pakepinkite visas pagardintas daržoves, kol tik suminkštės. Grąžinkite varškes į keptuvę ir kepkite jas dar apie 10 minučių arba kol paruduos. Patiekite nedelsdami.
Patiekite bratwurst ant subtilų ritinėlių, uždengtų užminkytomis daržovėmis ir raugintais kopūstais, jei norite. Arba patiekite bratwurst su virtais kopūstais ir troškintomis naujomis kūdikių bulvėmis, pagardintomis tirpintu sviestu, pjaustytomis šviežiomis petražolėmis ir druska bei pipirais. Norėdami patiekti rudenį, pakepinkite pakepintus nuluptus obuolių griežinėlius ir patiekite dešrą ir obuolius ant karštų kiaušinių makaronų.
