Austrės kepsnys yra mažas jautienos gabalėlis, paimtas iš viršaus stuburo ant karvės gaktos. Paprastai jis sveria tik nuo 6 iki 8 uncijų. ir yra švelnus mėsos gabalas. Austrių kepsnys turi daug drėgmės ir gerai tinka, kai virti dideliame karštyje, pavyzdžiui, kepant ant grotelių, kepant ar kepant. Mėgaukitės austrių kepsniu tokiu, koks yra, ar jo viršuje patiekite pakepintus svogūnus, grybus ar kepsnių padažą. Jei norite subalansuoto patiekalo, kepsnį patiekite su salotų puse, daržovėmis, keptomis bulvėmis ar ryžiais.
Paruošimas
1 žingsnis
Prieš kepdami austrės kepsnį maždaug 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę.
2 žingsnis
Įtrinkite 1 šaukšteliu. alyvuogių aliejaus per visą austrės kepsnį.
3 žingsnis
Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais pagal skonį kartu su visomis kitomis norimomis žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip 1/4 šaukštelio. česnako miltelių, 1/4 šaukštelio. svogūnų miltelių arba 1/4 - 1/2 šaukštelio. kepsnių prieskonių.
Grilis
1 žingsnis
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis
Pagardinkite austrių kepsnį ant grotelių ir virkite maždaug keturias minutes.
3 žingsnis
Kepsnį apverskite žnyplėmis ir virkite dar keturias – penkias minutes.
Broil
1 žingsnis
Įkaitinkite broilerį iki 450 laipsnių Fahrenheito.
2 žingsnis
Austrės kepsnį padėkite ant broilerių skardos ar kepimo skardos.
3 žingsnis
Įdėkite kepsnį į broilerį ir virkite tris-keturias minutes iš kiekvienos pusės.
„Pan Sear“
1 žingsnis
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis
Į keptuvę sudėkite pagardintą austrės kepsnį ir virkite maždaug tris minutes.
3 žingsnis
Kepsnį apverskite žnyplėmis ir virkite dar tris-keturias minutes.
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
1 šaukštelis. alyvuogių aliejus
Jūros druska
Malti juodieji pipirai
Žolelės ir prieskoniai
Žnyplės
Broilerių kepimo skarda arba kepimo popierius
Ketaus keptuvė
Patarimas
Norėdami nustatyti, kada jūsų kepsnys paruoštas, naudokite mėsos termometrą: vidutiniškai retas - 145 laipsnių pagal Fachrenheitą, vidutinis - 160 laipsnių ir gerai atliktas - 170 laipsnių.
Prieš pjaustydami austrės kepsnį leiskite pailsėti 5–10 minučių, kad sultys persiskirstytų visoje mėsoje.
Austrės kepsnį supjaustykite stambiais gabalais, kad būtų kepsnių kabobai, arba į juosteles, skirtas kepti ar kepti.
Įspėjimas
Negalima naudoti austrės austrės kepsnio šakute, kol ji nebus virta, nes dėl šakutės pradurtų skylių kepsnys gali prarasti sultis.
Nepalikite kepsnio kambario temperatūroje ilgiau nei 60 minučių, nes ant mėsos paviršiaus gali augti bakterijos.
