Karališkoji skumbrė arba jūrinė žuvis yra gimtoji vieta Atlanto vandenyne prie Šiaurės Amerikos ir Europos krantų. Žuvies svoris svyruoja nuo mažiau nei 1 svaro iki 70 svarų. Žuvų turguose parduodamos visos skumbrės nesmulkintos ir stambesnės skumbrės padalijamos į kepsnius ir filė. Minkštimas yra storas, riebus ir pikantiškas, todėl paruošdami skanų karališkos skumbrės patiekalą galite naudoti įvairius maisto gaminimo būdus.
Keptas
1 žingsnis
Karališkas skumbrės kepsnius nuplaukite vėsiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska. Leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Ant vidutinės ugnies kepkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įdėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių maždaug penkias minutes - jie turėtų būti lengvai paruduoti ir nepermatomi centre.
3 žingsnis
Nukelkite kepsnius nuo ugnies ir ant viršaus pabarstykite kapotų pipirų.
Kepti ant grotelių
1 žingsnis
Pagardinkite karališkas skumbrės kepsnius alyvuogių aliejumi, druska ir maltu česnaku. Leiskite jiems 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Įkaitinkite groteles iki vidutinės. Virkite skumbrės kepsnius penkias minutes iš kiekvienos pusės, kol centre esantis minkštimas bus nepermatomas.
3 žingsnis
Išimkite kepsnius iš grotelių. Leiskite jiems pastovėti penkias minutes, kol sultys persiskirs. Patiekite šiltai.
Pan-seared
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Įkaitinkite alyvuogių aliejų aukštoje didelėje orkaitėje keptuvėje ant viryklės. Įpilkite karališkos skumbrės kepsnių.
2 žingsnis
Kepame kepsnius iš abiejų pusių dvi minutes, kol minkštimas lengvai paruduos.
3 žingsnis
Įdėkite keptuvę į orkaitę. Virkite kepsnius 10–15 minučių, kol minkštimas centre bus nepermatomas.
Reikalingi dalykai
-
2 karališkos skumbrės kepsniai
Popieriniai rankšluosčiai
Druska
Alyvuogių aliejus
Didelė keptuvė
Špagatas
1 čili pipiras, susmulkintas, jei pakepinamas
2 skiltelės česnako, malto, jei grilyje
Įspėjimas
Anot „Seafood Choices Alliance“, JAV maisto ir vaistų administracija ir JAV aplinkos apsaugos agentūra paskelbė bendrą pareiškimą, įspėjantį vaikus nuo 12 metų ir jaunesnius bei moteris nevalgyti skumbrės dėl padidėjusio gyvsidabrio lygio.
