Šviežių vėžių gali būti sunku pasiekti nebent Luizianoje vėžių sezono metu, kuris paprastai trunka nuo lapkričio iki liepos, arba Oregone, kur sezonas trunka iki rudens. Bet dabar, kai internete galite gauti bet ką, ko norite, bet kada galite sušaldyti vėžius.
Vėžiai ar vėžiai?
Vėžiai, vėžiai ir netgi vėžiai - tai tas pats vandenyje gyvenantis vėžiagyvis. Omaro pusbrolis, vėžiai yra sutinkami visame pasaulyje. Ir nors dauguma vėžių gyvena gėlame upelių ir ežerų vandenyje, kelios veislės teikia pirmenybę druskingam vandeniui, o kai kurios net gyvena sausumoje, rašo „ Columbia Journalism Review“ .
Vėžiai ne daug kuo skiriasi nuo omarų, nors jie dažniausiai būna daug mažesni. Kaip rašo Cajuncrawfish.com, vėžys gali užaugti net 6 colių ilgio, o omaras gali būti 20 ar daugiau colių. Jie taip pat turi panašų skonį, o paruošę panašiai, jums gali būti sunku išsiaiškinti, ar valgote vėžius ar omarus.
Dviejų vėžiagyvių pusbroliai dažnai būna paruošti skirtingai, būtent tai ir išskiria juos kulinarijos pasaulyje. Omarai dažnai virinami arba troškinami garuose ir patiekiami su sviestu, o vėžiai virti nesmulkinti, pagardinti Cajun pagardais ir patiekti ant virtų bulvių ir kukurūzų mišinio. Skirtingai nuo omaro, kur uodegos yra pagrindinis delikatesas, vėžių uodegos yra per mažos, kad galėtų patiems virti.
Vėžių mitybos faktai
Kaip ir kitų rūšių vėžiagyviai, vėžiuose mažai kalorijų ir daug baltymų. Jie taip pat yra geras daugelio būtinų vitaminų ir mineralų, įskaitant daugelį B grupės vitaminų, vario, cinko ir seleno, šaltinis. Remiantis USDA, 3 uncijos porcijoje virtų vėžių yra:
- 74 kalorijos
- 15 gramų baltymų
- 1 gramas riebalų
- 0, 2 gramo sočiųjų riebalų
- 117 miligramų cholesterolio
- 55 procentai vario dienos vertės (DV)
- 11 procentų DV cinko
- 53 procentai DV seleno
- 110 procentų DV vitamino B12
- 9 procentai DV niacino
- 9 procentai DV už pantoteno rūgštį
Nelabai seniai jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas rekomendavo apriboti vėžių vartojimą dėl jų cholesterolio kiekio. Vėžiai, turintys 117 miligramų cholesterolio 3 uncijos porcijose, teikia beveik 40 procentų DV. Tačiau remiantis 2018 m. Apžvalga, paskelbta žurnale „ Nutrients“ , maisto produktuose esantis cholesterolis nedidina širdies ligų rizikos.
Labiau nerimauti reikia dėl sočiųjų riebalų, kurie dažnai pridedami prie maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio. Vėžiai, turintys tik 0, 2 g sočiųjų riebalų 3 uncijos porcijoje, nėra nesveikų riebalų. Tiesą sakant, apžvalgos „ Nutrients“ autoriai pažymi, kad kaip maistas, kuriame mažai sočiųjų riebalų ir kuriame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų, vėžiai sveikai papildo jūsų racioną.
Virti šaldyti vėžiai
Kai reikia virti šaldytus vėžius, geriau laikytis nurodymų, nurodytų ant pakuotės. Dauguma kompanijų, prekiaujančių šaldytais vėžiais, prieš užšaldant vėžiagyvius visiškai arba visiškai iškepa. Per ilgai virti šaldyti vėžiai padaro juos guminius.
Šaldytų vėžių virimas nėra tas pats kitoks, nei juos virti šviežius. Tačiau kai kuriuos šaldytus vėžius prieš kepant gali tekti atitirpinti, o kitus - iš šaldytų.
Norėdami virti savo šaldytą vėžį:
- Puode vandens užvirkite.
- Į vandenį įpilkite mėgstamų vėžių prieskonių.
- Įpilkite šaldytų vėžių ir virkite, kaip nurodyta ant pakuotės.
Daugumai šaldytų vėžių mėsos reikia tik 2 minučių virimo laiko. Švieži vėžiai paprastai reikalauja 6–8 minučių virimo, teigia profesionalus šefas Altonas Brownas.
„Zatarain“ vėžių virimo receptas yra patogus jūsų vandeniui pagardinti, tačiau fasuotame produkte yra daug natrio ir jame yra mononatrio glutamato. Vietoj to, pagardinkite vandenį žolelių ir prieskonių, tokių kaip kajeno pipirai, paprika, svogūnų ir česnakų milteliai, čiobreliai, sausos garstyčios, lauro lapai ir žiupsnelis druskos, mišiniu.
