„Flatiron“ kepsnys yra mėsos išpjova iš jautienos šoninės dalies, esančios šalia peties. „Chuck“ dažnai naudojamas maltai jautienai, paprastai jo riebumas ir skonis yra didesnis nei daugelio kitų gabalų. Flatirono kepsnys prasideda kaip kepsninis kepsnys, o tada supjaustomas į dvi dalis, kad susidarytų flatirono kepsniai. Keptuvėje kepdami „Flatiron“ kepsnius, galėsite iš išorės sukurti kvapnią plutą, o vidus išliks drėgnas.
1 žingsnis
Aštriu peiliu iš kepsnio viršaus pašalinkite sidabrinę odą. Sidabrinė oda yra plonas jungiamojo audinio lapas, paliekamas mėsai sumušant.
2 žingsnis
Marinuokite „Flatiron“ kepsnius mėgstamame marinate mažiausiai valandą ir tol, kol per naktį. Alyvuogių aliejus, sojos padažas, Vorčesteršyro padažas, druska, pipirai ir šviežios žolelės yra įprasti ingredientai marinatui sukurti.
3 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę iki vidutinės.
4 žingsnis
Iš marinato išimkite flatirono kepsnius. Išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu.
5 žingsnis
Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite kepsnius. Kepkite 13–15 minučių, du kartus apversdami.
6 žingsnis
Į storiausią flatirono kepsnio dalį įkiškite mėsos termometrą. Vidutiniškai reti kepsniai turėtų būti 145 laipsnių Farenheito laipsnio. Jie turėtų būti 160 laipsnių, jei vidutinis, ir 170 laipsnių, jei gerai padaryta.
7 žingsnis
Išimkite kepsnius iš keptuvės ir sudėkite į lėkštę. Palaikykite kepsnius apie 10 minučių. Supjaustykite juos grūdais, kai juos supjaustysite.
Reikalingi dalykai
-
Peilis
Alyvuogių aliejus
Sojų padažas
Vorčesteršyro padažas
Druskos ir pipirų
Šviežios žolelės
Padažas keptuvėje ar keptuvėje
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
Popierinis rankšluostis
Žnyplės
Mėsos termometras
Plokštė
Patarimas
Kepkite kepsnius nepridedant marinato, jei norite paragauti tikro jautienos skonio.
